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自己动手丰衣足食,美味家常饺子[31P] [复制链接]

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离线眼睛哥

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2014-01-17
— 本帖被 jvcxp 执行加亮操作(2014-01-19) —
说起来饺子大家都吃过,但饺馅可能不大一样。今天给大家讲讲老家的这种饺子的做法,有的可能吃过,有的估计没吃过。没吃过的道友可以自己试做一下,很简单的,原材料也随处可见。材料也可以随自己的口味咸淡辛辣皆可随意搭配。
配料:粉丝、咸肉、豆腐、鸡蛋、小葱、蒜苗、尖红辣椒、生姜、盐、味精、油
小葱、蒜苗、尖红辣椒、生姜全部切碎备用
首先将粉丝放入温水中泡软,切碎,放入姜末,辣椒和小葱


咸肉切成小丁,放入锅中炒熟






豆腐用油煎成两面焦黄,切成小块再轧碎










鸡蛋打在碗中搅匀,用油炒熟,同时边炒边搅,搅成碎块




蒜苗切碎




锅中放油烧热,将粉丝、肉丁、豆腐、鸡蛋一起倒入锅中翻炒


加盐、味精调味(咸淡根据自己的口味来掌握),撒上蒜苗




把炒好的馅料盛入盆中,记住一点,包饺子的时候一定要等馅料冷凉,不然热馅包容易使饺皮破裂。




饺皮可以自己动手擀,不会擀的或懒省事的就到小店里买点也行。我也不想擀,就买了点回来。


开始包了,包之前用小碗接点水备用,因为饺皮子放在那干了捏不住口,可以用手指湿点水抹在饺皮子的四周,这样容易封口。


取饺皮一张,放入适量的馅,馅不能太少,太少不好吃;也不能太多,太多容易把饺皮撑破。


再来一遍,看馅少了可以再加点,多了可以去掉


把饺皮对折起来,捏紧就OK,当然手熟了也可以捏点花样,好看一些










两样对比一下,其实最主要的是好吃,好吃就行


包了几个,先下一碗出来看看




下饺子的时候要等水开,饺子下水之后要用勺子轻轻搅动。注意要用勺底往下轻压,也可以在水中添点食盐,这样煮出来的饺子不仅不容易破裂,而且味道更鲜美。切忌不要拿勺子在锅里象炒菜那样乱翻,煮2-3分钟即可。
这是盛给大家看的,碗里没放水,呵呵


有空大家都可以试着做,很简单。既方便又实惠,最重要的是好吃,包你吃的肚子滚溜溜的圆,呵呵。有问题可以随时私信或在回复里留言问我,看到之后百分百给你满意解答。马上就快过年了,假如从不会做饭的你,在团圆夜亲手给家人包顿饺子,并且味道鲜美,那你的家人肯定会感动的不得了,感动之下孩子抱着你亲几口,父母给你大发红包,老婆(老公)给你......呵呵。不多说,你们慢慢的学吧,俺就不等你们了,开吃......
[ 此帖被眼睛哥在2014-01-18 06:13重新编辑 ]
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chilyo 金币 +6 不愧是精华帖。 2014-01-20
乌班图 金币 +10 看在你有山庄ID的份上,辛苦了。 2014-01-18
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只看该作者 沙发  发表于: 2014-01-18
这饺子包的,一部分是站着的,一部分是睡着的,水平有限。
还有你做的是水饺还是蒸饺,水饺和蒸饺的包法是不一样的。
还有就是饺子皮,做饺子必须得自己擀出来的才好吃,买现成的饺子皮太厚,不好吃。
饺子皮的擀的时候也有讲究,要中间厚边缘薄才行。
估计你也不会擀。@眼睛哥  

楼主留言:

我这个蒸煮煎炸皆可,至于擀饺皮我十几年前就会擀了

本帖提到的人: @眼睛哥
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眼睛哥 金币 +3 - 2014-01-18
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只看该作者 板凳  发表于: 2014-01-18
调馅水平可以,包饺子水平有待进一步提高
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在线db460728710

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只看该作者 地板  发表于: 2014-01-18
原来包饺子还有这么多讲究,不过本道只会吃不会做。
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喜欢到处游觅寻觅乳香玉香
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只看该作者 4楼 发表于: 2014-01-18
看到这些非常美味的家常饺子已经感觉有点肚子饿多谢楼主
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只看该作者 5楼 发表于: 2014-01-20
喜欢用饺子下酒
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离线shangjiec

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只看该作者 6楼 发表于: 2014-01-20
我也喜欢吃饺子,过年了,也做点品尝品尝。
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离线chilyo

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只看该作者 7楼 发表于: 2014-01-20
我们现在过年吃汤圆,北方人吃饺子。过程讲解的很详细。
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离线哈一杯

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只看该作者 8楼 发表于: 2014-02-16
只会吃不会做。
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离线白海豚

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只看该作者 9楼 发表于: 2014-04-25
自己动手做味道好就是过程比较麻烦。
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只看该作者 10楼 发表于: 2014-05-05
呵呵,做得很好
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离线唐强

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只看该作者 11楼 发表于: 2016-10-23
我觉得他的馅味太杂乱了
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离线假正经也

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只看该作者 12楼 发表于: 2016-10-24
只有最家常的,才最有风味!
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离线bdpq

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只看该作者 13楼 发表于: 2016-11-15
内容部很丰富,感觉很有食欲
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在线沙漠之虎

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只看该作者 14楼 发表于: 2021-11-07
这种配料有点像是俺这里的春卷
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离线jiahui

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只看该作者 15楼 发表于: 2021-11-11
过程很好 可惜了美中不足不是自己擀皮  这样吃起来没有嚼劲
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