[美食文化]一品当家土猪肉的爱恋[20P] [复制链接]

　梧桐湘爱，是梧桐旗下的一个新餐厅，餐厅以经营创意湘菜为主，在餐厅设计上秉承了梧桐花园式设计理念。虽然都是花园式的设计，湘爱餐厅更加注重线条感和色彩的搭配，大空间大格局的简约设计让给人通透明亮感。餐台和座椅的设计消除了大空间冷色调的凄凉和孤独感，厚实柔软的沙发让人们的慵懒之心油然而生，一个淡黄色的小小叫铃，瞬间把餐厅的一切融入了浪漫的舞台。
　　

　　

　　去餐厅之前看了很多评论，真实的还有些胆怯，不知道如此高傲的餐厅是否真的那样不尽如人意。人均300-400的消费水平，是否会歧视一人食？是否会把菜品做得那么不尽如人意？一切的疑问只有走进餐厅才知道，他能给你带来多少惊艳。
　　

　　

　　

　　湘爱门口是整个餐厅最为火热的地方，红墙砖砌成的墙上镶嵌着餐厅的中英文名字，一直延伸到户外花园餐厅的假山喷泉景观。不知道是因为天气凉了，还是过了饭点，还是因为餐厅大门口离室内餐厅的门口比较远，没有迎宾还真有点是不敢往里面走。沿着楼梯走进餐厅，到了门口你会发现梧桐的服务到来了，热情而随意，标准而不失个性，周到细致而不失个人空间。
　　

　　

　　

　　说到底，餐厅的好坏还是看菜品，虽然是家湘菜餐厅但湘菜的影子没有那么浓重。一个人来的餐厅就可以点自己喜欢的菜了，对于那些餐厅推荐的大菜我也没有什么太多的感觉，餐厅的小菜是这次美食体验的重点。
　　

　　

　　九味鱼
　　

　　蒜泥雪肉：红白绿三色的搭配足够刺激眼球，雪白的肉片，卷着微苦翠绿的鱼腥草，放在红彤彤的川味红油里面，再撒上一层厚厚的鱼腥草叶子，颇有点万绿丛中一点红意境。冷带来的口腔的清凉感，红油的轻辣让这种冰凉迅速消失。
　　

　　

　　金汤鱼线：鱼线是鱼肉制作的高级版，经过千锤百炼的捶打鱼肉变得劲道，加上植物油脂、蛋清、淀粉、盐，这些让鱼肉更加具有可塑性。我喜欢黑鱼清水做的鱼线，这样更能体现鱼的鲜味。有了洁白的鱼线不能少了一碗鲜美浓郁的金汤，喜爱南瓜、鸡汤、鲍汁慢慢熬制金汤，金汤要足够的细腻，不能有一点丝絮的东西在里面。搭配晶莹剔透的红色墨鱼籽，白、金、绿、红，月影金池伊人来，悠然飘荡在心头。
　　

　　一品当家土猪肉：虽然不知道这是不是土猪，肉嚼在嘴里面没有了入口即化，肥肉的油脂丰富，瘦肉略带时间的柴。记得小时候在家里到了年节，家家户户杀猪宰牛，猪都是经过两三年，吃泔水和少量的麸皮长大的，这种肉香气特别的浓郁，但是肥肉的油腻和瘦肉的柴也是避免不了的。
　　

　　冰芋蒸排骨：芋头的处理首先应该去掉一部分淀粉，让他看上去有芊芊玉手的柔美感。芋头没有什么味道，丰富的营养价值，只有让排骨来弥补它的不足。这道菜和剩米饭一同煮成米粥，那味道绝对是一缕暗流出深山，流进心房的一缕阳光。
　　

　　锅盔
　　

　　

　　酱肉包
　　

　　象牙鱼鳔。湘菜对于边角料的制作那也是一绝，鱼鳔切成火柴棍粗细的丝，待鱼鳔成螺丝状的卷曲就刚刚好。鱼鳔的哏脆、青笋的爽脆配上芥末油的呛鼻子的微辣。