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[美食做法]牛蒡精力鸡汤----抗衰老/降血压[7P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2015-12-10

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-12-24) —

这道汤是在台湾和一位著名的药膳师学习的,原本鸡汤时还放了黄芪,因为怕家人不喜欢喝中药味的汤,所以把它免了.婆婆和老公喝了都大赞这汤好喝,小朋友们也都很乐意接受.不过回来大陆,我就再做不出那种味了,因为台湾本土的鸡都很大只,也不会有腥味.煲汤的时侯用了3只大鸡翅也不必氽烫就直接可以煮了.而回来这边买的鸡翅都是冷冻鸡翅,所以必须氽烫,而且怎么也没有那种鲜味.所以建议大家还是用原只的肉鸡来煲会更好.

世界著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士在其所著的《抗衰老圣典》中这样描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱，它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。牛蒡可每日食用而无任何副作用，且对体内各系统的平衡具有复原功能。全世界最长寿的民族——日本人常年食用牛蒡根部

材料:牛蒡 1/2支,山药250克,肉鸡1只（500克）,红枣15颗,胡萝卜1/2颗,清水10碗
调味料:盐1/2小匙,鸡精1/2小匙 (也可不放),冰糖5-10克给汤增加少许甜味。
制作方法:
1.材料集合图.细小根的是牛蒡,大块的是山药.
2.将红枣用冷水浸泡20分钟,洗净表面的灰尘.牛蒡去皮切成长段,山药去皮切成大块,胡萝卜去皮切成大块. 鸡斩成大块.
3.锅内烧开水,放入鸡块入锅氽烫至水再开,捞起冲洗干净.
4.汤锅内注入清水,放入鸡块,牛蒡,红枣,胡萝卜大火煮开,加盖转小火慢慢煮约1小时.
5.煮至汤剩1/3时,加入山药块,继续煮约30分钟,放入盐,鸡精调味即可.

制作心得:
1.日本品种的牛蒡很细根,表皮很干净,不需要用刀削表皮..只要用刷子把表皮洗干净即可.否则就像削铅笔一样,里面的材料都浪费了.
2.山药去皮后见空气会很快氧化变黑,所以去皮后要浸泡在清水中防止变黑,最好是等至要放时再去皮切块.山药不能久煮,久煮会碎烂,所以要当其它材料煮至一定程度后再放山药.

牛蒡的功效:
　1、可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。　
　2、在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。
  3、促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。
  4、促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。　　
  5、能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。
牛蒡最适合血压高的人食用　　高血压形成的主要原因是人体内钠的含量过高。　　
1、牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，
   从而达到降血压的目的。　
2、牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的，钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用，从而达到降低血压的目的。　　
3、牛蒡根中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变的柔韧，能将钠从细胞中分离出来，并排出体外，也具有预防慢性高血压的作用。　　
4、牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。