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[美食做法]五香牛肉酱:香辣解馋的下饭“小将”[16P] [复制链接]

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在线huozm32831

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-01-05
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-01-19) —
        
  

  眨眼间又是一年过去了,老话说年好过,日子难熬。这一年,埋头厨房里也做出了一些可以用来糊口的饭食,其中各种酱是最讨喜的。
  有人说我是“掏炭人群里饭做得比较好的,是煮夫群里最会掏炭的一个人”,听到这样的评价我很欣慰。用掏炭的粗手来做点自己喜欢的小菜,在辛劳之余享受属于自己的那份快乐。诚然,心不可二用,但在工作之余有点小爱好也是很大的乐子,这不算是不务正业。
  菜是有性格的,按照自己喜欢的自己想要的味道来做菜,任你房外风出雨打或坊间欢腾热闹,我自岿然不动,譬如我。
  有瓶自己中意的鲜香火辣的辣椒酱可能是爱吃香辣口味朋友的理想,反正有瓶自己满意的红艳艳的辣椒酱这是我的理想。红艳艳的辣椒酱可以用来做菜让菜变得红油油的充满鲜香,用来拌面让面看起来更有诱惑... ...喜欢这个红艳艳火辣辣的味道,喜欢这种让舌尖“超频”的快感。
  

  

  牛肉、干红辣椒、
  油、黄豆酱、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、生姜、熟芝麻
  

  1、干红辣椒用清水淘洗干净,把淘洗干净的干红辣椒放在通风处风干水分。
  

  2、晾干的干红辣椒择掉辣椒蒂,放入炒锅小火熥干至闻到辣香。熥干的辣椒带有一丝焦糊的辣香,味道别致。
  

  3、把辣椒剪开抖出辣椒籽,辣椒籽弃之不用(辣椒籽遇热会带有一丝苦味)。
  

  4、把处理好的辣椒段研碎,不喜欢劳动的可用料理机来处理辣椒,不过辣椒粉没有辣椒碎吃起来香辣霸道。
  

  5、牛肉洗净后用刀切成1公分厚的大片。
  6、改刀成条后再切成方丁,可适当的切大一些(肉丁遇油加热后缩水严重)。
  

  

  7、炒锅里倒入油,放入准备好的香料:八角、桂皮、香叶、花椒、生姜,拍散的草果,用小火炸出香味。
  

  8、滗出香料。
  9、倒入切好的牛肉丁,小火翻炒。
  10、炒至牛肉丁变色,肉丁收缩没有水分(喜欢肉丁口感香韧劲道的可以用热油把牛肉干炸干),倒入黄豆酱(建议用好些的黄豆酱,譬如海天黄豆酱)小火翻炒。持续的翻炒后,牛肉丁裹满黄豆酱会成团,并与油分离,这时候可以倒出多余的油,多出的油味道极香用来烹制菜肴很不错。
  11、倒入研好的辣椒碎小火翻炒均匀,倒入200g清水,先小火熬煮最后开大火?干水分,洒上熟芝麻翻炒均匀后盛入大些的容器里静置数小时入味。
  

  

  

  

  

  家人的饮食与健康应是咱煮夫的最关心的事情,也是作为煮夫的一个最大责任。用食物来养生或是来对付一些小毛病是种健康的方式,也就是咱俗称的食疗养生。在我家生姜是常客,用来做菜可去除肉类的油腻与膻腥,在感冒发烧头疼脑热时用来煮水做辅助治疗。姜糖膏是用怀姜,古方红糖,土蜂蜜,纯手工熬制的一种饮品,具有驱寒暖身、暖胃、暖宫,活络养身的作用。在媳妇身体不适的那几天,饮用一杯热热的暖暖的姜糖膏汤水,可缓解不适且有养颜滋补的作用。自己动手制作一款纯手工制作的姜糖膏,用暖暖的温情来健康你!健康家人! 纯手工制作姜糖膏喜欢这款纯手工姜糖膏的朋友可加咱家的微信号:ybz863。
  

  纯手工的五香牛肉酱,嘴馋的想“约”请提前
  
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smlz 金币 +18 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2016-03-03
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