食仙、怀旧的口碑老店
by小企9999
水不在深，有龙则灵；山不在高，有仙则名。
这家餐厅我05年离开福州前就吃过不止一次。当年人家虽不如食鼎记那么火，也算一炮而红的人气店，时不时还得等位。大众点评上看，还在，那就去怀怀旧。再说了，这年头餐饮竞争激烈，能开十年以上，肯定有可取之处。
店里的格局跟当年差不多，不过墙上多了些仿上世纪6-70年代的招贴画，还保留着当年的乡村元素，很契合俺的怀旧心情。
清炖土猪肉：
门口收银台附近有很多电子汤煲。因此如果点汤上菜速度会很快。
先来一份土猪肉汤：汤味很鲜且有肉香，是那种亲切的土猪肉味。肉酒炖之后有点发柴，但还能吃，不像广州那样彻底把肉中精华榨干。不过如果学粤菜上汤的做法，主动提供个蘸碟给客人就更完美了。
荔枝肉：这份荔枝肉看着和传统染成红艳的做法不同，有点像广东的古老肉。酸甜汁调和得很好。肉多用瘦肉，裹粉炸制的功夫应该不错，看着粉不少，吃起来肉感肉香却很丰满。算是最近在福州吃得比较满意的了。配菜的土豆入口绵软，酸酸甜甜的感觉也不错。
铁锅杂鱼：这道菜有意思。既有东北炖鱼的样子，又有厦门酱油水的感觉，辣度调得较重大概是迎合现代人大多喜欢多点味觉刺激的意思，就有了点川湘菜的感受。鱼的鲜度很好，煎过再炖鱼型不易散碎，吸味效果更好。这道菜的思路我得学起来。
茄子烧豆角：色泽，口感，调味都不错。家常菜，但是家里一般不会用大锅油来炸，因此比自己家里做好吃。最先被清盘就是它。
番鸭炖金线莲：汤色是喜人的黄亮，汤味够浓。鸭子肯定是番鸭，肉质结实，喝汤吃肉都很满意。
石锅鱿鱼：又是一道混搭菜，乍一看像是用湘菜的做法演绎鱿鱼这种食材，但辣度没湘菜那么浓烈，主要感受是咸鲜味，汤汁较多，用来拌饭很不错。
炒鸡胗：这道菜做得不够好。首先鸡胗切得有点潦草，粗细宽窄参差不齐。另外火候也过了，吃不出鸡胗应有的脆性。
土白菜：简单家常菜，没啥好说。
糟肉光饼：在我这种肉食动物看来，光饼最好的吃法就是下面这种，油煎过后夹红糟肉，饼油润肉香艳。比起北方的肉夹馍，更胜一筹。这种很有福建特色的小吃，非常适合请外地朋友尝尝。
糍粑：很不错，吃起来Q弹还不粘牙。外表裹的花生粉和芝麻糖甜度不高，我这种怕甜之人正好喜欢。
