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做最美湖北菜 传播小菜文化--鑫小城故事[25P]
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[美食文化]
做最美湖北菜 传播小菜文化--鑫小城故事[25P]
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huozm32831
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发表于: 2016-02-13
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-02-14) —
鑫小城故事自2004年初,程胜军携夫人在台北二路52号,一间47平方米的房屋内开创了第一家“小城故事”餐厅。程先生凭借10多年走南闯北的厨师经验,及钟情于湖北菜的“血液”使然,加之喜爱动脑子的特性。以武汉菜为根基,融合红安、麻城、黄陂、孝昌、荆沙、宜昌等地特色,独创很多缔属自己的湖北特色菜。为湖北菜增色添光,为武汉人所钟情。
极具代表性的:“程氏泡椒半条鱼”、“程氏卤味下锅”、“程氏大盘鸡”、“汤逊湖活鱼元肉元”、“锅巴藕元子”、“藕汤泡饭”、“煎糍粑”、“鱿鱼爆腰花”、“剁椒鱼头”、“粉条包子”“红豆沙”等众多美食。做的都是家常菜,味道“蛮重”,“很符合武汉人口味”
一时引来万家客前来本店品尝,一到开餐时间立即队排长龙。各种小贩前来即时做起排队客人的生意,有:擦鞋的、卖甘蔗糖水的、卖时令水果的、卖冰糖葫芦的、卖各类冷热饮品、代驾等。叫卖吆喝声此起彼伏、加上各种机动车辆穿梭和灯光及喇叭声。偶尔夹杂本店厨房抽油烟机和锅瓢敲击声,好一派“生活交响曲”场景,热闹非凡。引来围者无数,亦引来各类“星”云集。很多出租车司机,每到开餐时间都绕道小城故事门前过。俨然一派壮丽景观,且带动了台北街的繁荣和周边其它店铺的红火。
上述菜品的推出,算是鑫小城故事初步完成对湖北菜的理解和发挥。今年,鑫小城故事走访了鄂州、浠水、黄冈、恩施、襄阳、十堰、荆州、大悟、蕲春、荆门、宜城等县市。为进一步将各地特色特点糅合到武汉人喜爱的美食,成立了“研发部”。研发部主要职能之一就是发现湖北食材,挖掘湖北乡土菜,传统制作工艺、及相匹配的器皿等。充分利用湖北食材资源,研发出能在全国叫得响的“名头”,力争做到湖北情怀浓厚。
为了湖北菜走出湖北,走向全国。我们在武汉相继开了17家店,还准备开年后去重庆开分公司,继续宣扬湖北文化、湖北菜,为鄂菜走向全国“开路”。
我们深知,做最美湖北菜是件非常不容易的事。为了将鄂菜的推向全国,公司先后拜访了鄂菜大师卢永良先生、孙昌弼先生等老一辈鄂菜大师。虚心向他们学习,取得他们的点拨和传授。还去过武当山,向当地居民和圣地厨房厨师取经。我们去神龙架,向当地居民取经,了解食材特性。
鑫小城故事孜孜不倦的挖掘湖北菜,为湖北菜的未来做出自己应有的贡献。一伙人,一条心,一件事,一辈子。鑫小城故事这样讲,也这样想,还这样做。深信湖北菜总有一天会成为中国名菜之一!
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优秀文章,支持!n神马都是浮云
2016-02-14
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