谈起土豆大家并不陌生，几乎是日常饮食的必备。可土豆应该当菜吃还是当主食呢？多数人认为应该作为蔬菜来吃，还有人认为应当归属于主食的一部分。土豆有什么营养特点呢？
1、土豆的营养价值
土豆与红薯、木薯等都是薯类。这类食物最大的营养特点是，含有丰富的淀粉，但蛋白质含量不高，脂肪含量也比较低。但由于含有较多的水分，含淀粉量低于普通稻米，蛋白质为稻米的1/4。
然而，它们却含有较多的钾，是人体获得钾的良好来源，而丰富的钾的摄入对于预防高血压具有重要意义。无论是土豆，还是薯类，都含有一定量的维生素C，而通常的主食谷类食物如大米、面粉几乎不含有维生素C，一盘青椒土豆丝（烹调时加点醋，可以保护维生素C）是很多人的最爱，享受美味的同时，也能也获得的不菲的维生素C。
2. 吃土豆是减肥还是增肥？
我们通常将土豆作为蔬菜来吃。无论是青椒土豆丝、牛肉烧土豆、还是薯条沾番茄酱，土豆可以做出多种美味食物。但，我们不要忘记，土豆含有淀粉，相同重量情况下，含有的能量高于一般的蔬菜，但低于白米饭和馒头。因此，在正常摄入谷类作为主食时，额外吃较多的土豆就容易造成能量摄入较多而过剩。但，拿相同重量的土豆作为主食来代替白米饭或馒头，就能够使得饮食中能量摄入降低，达到减肥的作用。
3. 糖尿病人能吃土豆吗？
很多人患上糖尿病以后，再也不敢碰土豆了，认为土豆升糖高，不能吃。其实，土豆的升糖并不比白馒头或白米饭快，还低一些。然而，土豆的升糖指数受到土豆种类、制作方法等影响，土豆烹调的越烂对血糖影响越大。糖尿病人可以将部分谷类食物换成一定量土豆来食用，如土豆丝，并算到总能量里。因此，合理安排糖尿病人可以吃土豆的，但要选择对土豆，如用来做土豆丝的荷兰土豆，吃起来脆脆的，而不是一煮就面的土豆。
4. 如何给婴幼儿吃土豆？
很多人认为土豆属于低蛋白食物，不能给婴幼儿进食。其实，6个月以后婴儿的辅食，也是可以逐步尝试土豆泥等。也就是说，婴儿期也是可以吃土豆的，主要注意饮食搭配合理，辅食或饮食中要注意高蛋白食物的摄入。
