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[美食做法]水晶果冻蛋糕[9P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2016-04-12

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-04-29) —

材料：（六寸活底圆模）
六寸鲜奶油蛋糕底一片（可以用六寸戚风）
我这个鲜奶油蛋糕是因为不想浪费冻坏了的动物鲜奶油，用水浴法烤出来的，味道有些像芝士蛋糕。
含糖植物鲜奶油 150克（QQ糖（25克）1包）我觉得150克有点多了，可以减为100克鲜奶油（1包QQ糖）
橙汁 1 cup (橙汁（25克）QQ糖 2包）我用的是橙汁饮料，所以加了一点凉水，不然混合QQ糖就太甜了。
葡萄汁 1 cup (草莓（25克）QQ糖 2包）我用的是葡萄汁饮料，所以加了一点凉水，不然混合QQ糖就太甜了。
制作方法：
01.植物鲜奶油打发成奶昔状态。（如果用动物鲜奶油会更好吃，要适量加点糖）
02.1包QQ糖加1大匙水隔水融化成液态，倒入打发鲜奶油中混合均匀。
03.蛋糕模具内放入一片蛋糕底（蛋糕要减的比模具略小）再倒入混合好的鲜奶油，放入冰箱冷藏1小时。
04.取出在边围上一圈樱桃蕃茄片。

05.2包黄色QQ糖加1大匙水隔水融化成液态，倒入橙汁中混合均匀。倒在冻好的奶油慕斯馅上。放入冰箱冷藏至结冻。
06.2包红色QQ糖加1大匙水隔水融化成液态，倒入葡萄汁中混合均匀。倒在冻好的黄色果冻馅上。再铺上水果装饰，重新
放入冰箱冷藏至结冻。

制作心得：
1）我用了150克鲜奶油加1。5包QQ糖，觉得奶油层有些硬了。可以适当减量。鲜奶油打发后温度不能太凉，否则遇到融化的QQ糖会马上变硬。所以要事先把鲜奶油取出放室温一会，再打发。
2）做这个蛋糕要有耐心，要分三次进冰箱冷藏，，待每一层都结冻了才能倒入另一层，否则就会混合在一起，做不出三层的效果了。

共1条评分，金币+15

smlz

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优秀文章，支持！n神马都是浮云

2016-09-19

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