火山烈焰
主料：土豆
辅料：彩椒、柿子椒、黄瓜
调料：盐、黄油、油、番茄沙司、糖、醋适量
做法
一、土豆蒸熟制成土豆泥
二、将彩椒、柿子椒、黄瓜改成小丁
三、将适量的盐、黄油拌入土豆泥中，均匀搅拌
四、将彩椒和柿子椒丁拌入土豆泥
五、将油烧热加入番茄沙司、糖、醋调出番茄汁
六、将土豆泥做成火山状，淋上番茄汁即可
层林尽染
主料：
米饭适量、土豆适量
辅料：彩椒、柿子椒、鸡蛋
调料：盐、香葱、油
做法
一、土豆改小块，煮熟
二、将香葱切碎
三、将油烧热加米饭、土豆和香葱碎炒香
四、炒好的米饭放入微波炉盒
五、将鸡蛋打成蛋液淋在米饭上，进微波炉打熟
六、将柿子椒、彩椒切成椒圈，放在米饭上即可
锦绣前程
主料：净鸡脯肉200克、土豆适量
配料：冬笋15克、香菇15克、青红椒、彩椒铬15克、胡萝卜15克
调料：
料酒15克、蛋清1个、湿淀粉30克，鸡清汤50克，精盐、葱、姜、椒油各适量
制作1、将鸡肉剃净筋络，切成粗2毫米长5厘米的丝。土豆、冬笋、香菇、青红椒及彩椒、胡萝卜均切成粗3厘米，长5厘米的丝。葱、姜切成丝。
2、将鸡丝放入碗内，加入少许料酒、精盐抓拌一下。再加入蛋清、湿淀粉20克，拌和上浆。另将料酒、湿淀粉、鸡汤、精盐放入小碗内，搅溶兑成调味芡汁。
3、勺至火上烧热，加油。油四、五成热时，将鸡丝抓散油中，用筷子划开滑透，倒入漏勺，控净油。另将土豆丝焯水。配料丝焯水。
4、炒勺至旺火烧热，加底油。油热用葱姜爆锅，投入土豆丝和配料丝煸炒。将滑好的鸡丝下勺，倒入调味芡汁，翻炒均匀，淋入椒油即可。
黄金虾托
主料：净虾仁150克、土豆适量、大咸面包100克
配料：火腿15克
调料：油适量、料酒10克、味精1克，蛋清1个，湿淀粉20克，汤、精盐、香油、胡椒面、葱、姜、椒油个适量
制作：
将虾仁洗净，沥干水分，与剁成泥状。土豆去皮煮熟剁成泥状与虾泥混合。面包裁去硬皮，切成厚5毫米宽3厘米的长方块，再斜刀切成边长3.5毫米的菱形块。火腿切末。葱切段、姜切块，均拍松放入凉汤中浸泡。
将虾泥放入碗内，用适量浸泡葱、姜澥开，加入蛋清、料酒、味精、湿淀粉、精盐、香油、胡椒面，沿一个方向用力搅拌。搅至发亮上劲为止。将虾陷均匀摊在面包块上面，修抹成光洁的弧形，中间撒上火腿末，用手按窂。
勺至中火，加油，烧至六成熟时，将虾托陷面朝下放入油中。炸至陷面金黄色捞出即可。
土豆的食疗功效
功效主治：和中养胃，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂等功效。主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症。
在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。土豆中维生素C及钾含量丰富，可预防心血管疾病。土豆中所含龙葵碱，可减少胃液分泌，有缓解痉挛的作用
