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[美食做法]自制果冻 鱼胶粉及水比例实验结果[9P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-04-23
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-04-29) —



制作过程:





最后结果:

120克水对  (1茶匙鱼胶粉+1大匙水泡软) 太软,虽然可以成型,但用匙一碰就烂.

100克水对   (1茶匙鱼胶粉+1大匙水泡软)还不错,感觉不硬不软.

80克水对    (1茶匙鱼胶粉+1大匙水泡软)还不错,感觉不硬不软.有点像市售的果冻的软硬度

60克水对    (1茶匙鱼胶粉+1大匙水泡软) 太硬了.用匙要出力的挖才行.口感非常不好.


1.最后我觉得用100克和80克的水做出来的效果,和口感应该是不错的.

2.用鱼胶粉做果冻会有一点腥味,所以要加点香精,或是多加点糖

3.果汁一定要加热才倒入溶化的鱼胶水内,不然就混不均匀.

做果冻,除了可以用鱼胶粉(吉利丁粉),还可以用吉利丁片,QQ糖(用QQ糖要少放点糖.QQ糖带有本身的果香味,做出来的效果很好)
还可以用琼脂去做.但琼脂做出来的口感不Q,但营养方便很不错..(比例是多少,大家自己去试啦哈...
共1条评分 ，金币+15
smlz 金币 +15 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2016-04-29
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只看该作者 沙发  发表于: 2016-04-23
自己做起来虽然麻烦但是也别有一番乐趣很不错的教程啊
共1条评分 ，金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-04-29
如何不发帖就快速得到金币和道行
 
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认真回复加分，灌水扣分~
 
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