对于冬瓜，大家再熟悉不过了。冬瓜又叫水芝、白瓜、节瓜等等，是夏季最常见的应季蔬菜。冬瓜中含有大量的水分，约占全重的90%以上。冬瓜中的微量元素和维生素、膳食纤维最为丰富，特别是以钾的含量居高，每百克冬瓜含钾可以达到136毫克。钾是平衡体内细胞渗透压、保护心脏、消肿利尿的重要营养素。
夏天常吃冬瓜不但会补充水分，还可以调整细胞渗透压。夏天出汗多，体内的一些矿物质丢失的情况比较严重，尤其是钾的含量最高。所以对一些慢性病水肿、孕产妇水肿、营养不良性水肿的人群尤其适用，可以有效解除肿痛的困扰。夏季里，不少人爱吃烧烤、麻辣烫、过量饮酒，并常常引起胃火过盛，造成身体的不适。那么，冬瓜就是非常好的平衡膳食，不仅能生津止渴、养胃祛火，还能做到低热量、高饱腹感，是糖尿病、高血压、高血脂和高尿酸的朋友可以经常食用的保健蔬菜。
冬瓜还有养颜美容的功效，不仅可以补充细胞所需的水分，还含有丰富的维生素C，每百克冬瓜中维生素C的含量是梨和杏子的四倍，而且冬瓜烹制菜肴非常简单，做汤或炒菜都很容易，大家可以经常食用。
冬瓜无论炒、炖、蒸、烩都是美味，而且和肉类搭配更佳。比较有名的有火腿烧冬瓜、海米烧冬瓜、冬瓜紫菜汤等家常美食。在炎热的夏季，冬瓜做汤最好不过了，冬瓜薏米煲老鸭是广东菜中有名的例汤，就是再适合不过的夏季补益汤品，可以健脾胃、消水肿、祛暑降温。今天，我就和电视机前的朋友聊聊冬瓜薏米煲老鸭的做法，相信您一学就会，让您在酷热难耐的三伏天里享受到健康和快乐！
咱们先看看这道美食中有什么具体的食材。首先，需要准备一只处理干净的麻鸭，还有一小碗薏米、一大块带皮的绿冬瓜、两个蜜枣、数片鲜姜。咱们把薏米淘洗干净，先用清水浸泡两个小时；麻鸭斩成核桃大的块，加一汤匙花雕酒用沸水焯透、撇净脏沫后捞出沥干。冬瓜去籽后带皮切成一寸见方的大块。锅中放少许油，煸炒姜片出香味后放麻鸭块翻炒三两分钟，倒入开水烧开，炖一个小时后放入冬瓜接着炖半小时调味即可。
用这种方法烹制的冬瓜薏米煲老鸭不但汤鲜味美，而且富含蛋白质、单不饱和脂肪酸和碳水化合物，以及大量的膳食纤维和矿物质。俗话说“热者寒之”，在炎热的夏季里，寒性的冬瓜、老鸭都是适时的美味，也是调养身体非常好的美食！
