首先，到底什么是高胆固醇血症？很多人对于这个概念是模糊的，的确，胆固醇具有重要的生理作用，保持适当的胆固醇水平是身体功能良好的表现。高胆固醇血症是指低密度脂蛋白胆固醇升高为主的总胆固醇水平过高。胆固醇分两种：低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）。胆固醇是有好坏之分的，低密度脂蛋白胆固醇占血液中胆固醇的60%，是"坏胆固醇"，坏的当然越少越好。高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）是"好胆固醇"，可以有效减少动脉粥样硬化，是血管的清道夫。
高胆固醇血症如何引起冠心病？
冠心病主要是供应心脏的血管发生动脉粥样硬化形成狭窄。而动脉粥样硬化则是因为大鱼大肉等高脂高糖高热量食品吃多了，身体少运动代谢功能下降消耗不了，或者身体代谢功能有问题，就会变成杂质胆固醇。现代人的生活水平越来越好，尤其是饮食方面，甚至很多家庭的餐桌上很少见得到素菜。
打个比方来说，我们的血管就好像水管，水中杂质变成水垢阻塞了管道，慢慢积累就会造成狭窄，狭窄超过70%，影响心肌供血引发心绞痛；斑块破裂形成血栓完全堵塞血管，心肌坏死就是心肌梗死，引发猝死！
预防冠心病的关键就是控制好胆固醇的水平。
其实，也是是控制胆固醇最基本、最简单有效的方法，我们常吃的食物中，动物内脏、蛋黄及深海里的一些鱼，胆固醇含量特别高，而吃动物内脏是中国人的饮食习惯，让大家一下子不吃可能很难，但还是建议尽量少吃。
高热量的食物也要少吃，尤其是快餐类食物，汉堡包、薯条等。人体摄入的高热量食物越多，自身产生的胆固醇也就越多。
