钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，可支持身体，坚固牙齿。同时，钙还参与了机体的一切活动，例如血管的收缩、心脏的跳动等。
中国人以素食为主，这种膳食习惯有个缺点—钙太少。
缺钙会导致什么结果呢？三个结果：第一骨痛，缺钙的人骨质疏松、骨质增生、腿疼发麻、小腿抽筋，反正浑身疼；第二龟背，越活越矮，越活越萎缩，岁数越大，个子越矮；第三骨折，稍微一动就骨折，一摔骨头就断。
中国人人多数都缺钙，缺多少呢?一个人每天需要800毫克钙，而我们的伙食里仅有500毫克，剩余的300毫克需要靠每天1袋牛奶补充，250毫升牛奶正好含钙300毫克。
牛奶从什么时候开始喝呢?从1岁开始。喝到什么时候呢？终生喝奶。欧美很多人高人健康，和他们喝奶喝得多很有关系。最典型的是日本，1937年浸略中国时的“小日本”，个子矮、罗圈腿。现在变了，同龄中小学生对比，日本孩子平均身高超过了北京孩子，比广东、福建孩子高得更多。原来，第二次世界大战战败后，日本政府给中小学生每人桩天负责供应1袋牛奶。结果就这么I袋牛奶，日本人一代比一代高，一代比一代壮，现在超过了中国人。
牛奶什么时候喝好呢？睡觉前。特别是对于孩子，他长个子，长个子不在白天而在夜间，夜间入睡1小时后，生长激素开始分泌，4小时后分泌最多，所以睡觉前喝牛奶再加1片维生素C和1片复合维生素B，这样孩子不但身体高、体质好、皮肤更好，而且抵抗力强，不会经常感冒、发烧，很健康，而每天的花费却很少。
很多人说一喝牛奶就拉稀，那怎么办呢?你可以试试喝酸奶。要是不爱喝酸奶怎么办?喝豆浆，可是要喝2袋，因为豆浆里含的钙是牛奶的一半。还有人说，我牛奶不喝、酸奶不喝、豆浆也不爱喝，怎么办？那很简单，你就等着受罪吧！
大家在喝牛奶时还应注意一些细节：
①煮牛奶时先不要加糖，要等到煮熟离火后再加。
②加热时不要煮沸，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响人体吸收。科学的方法是:用旺火煮奶，奶将要沸腾时马上离火。然后再加热，如此反复3次一4次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌。
③不要空腹喝牛奶，喝奶的同时还应吃些面包、糕点等，以延长牛奶在消化道中停留的时间，使其得到充分消化吸收。
④婴儿喝纯牛奶需经过适当稀释。⑤肠胃功能较弱的人不宜大量饮用牛奶。⑥喝牛奶时不要吃巧克力。因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。
