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[各地小吃]重庆这道鱼最出名!它终于在昆明开店了![26P] [复制链接]

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离线huozm32831

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-07-27
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-09-02) —
            
 重庆龙啸酸汤乌鱼府
  ▼
  

  重庆龙啸酸汤乌鱼府是在重庆很有历史的老餐饮品牌,
  寺瓦路上的重庆龙啸酸汤乌鱼府店为昆明首家连锁店。
  这个店的连锁加盟说来也颇为戏剧化。
  老板是个吃火锅和鱼从来吃不饱的人,
  有次去重庆玩,在朋友的推荐下去了龙啸吃鱼,
  其酸辣鲜香的口感一下子就把老板给征服了,
  第一次吃火锅,不仅吃饱,还吃撑了!
  因此,他立志要将这个品牌引入昆明,
  让更多的昆明人也尝尝重庆酸菜鱼的滋味。
  ▼
  

  今年5月,寺瓦路店开业了,
  光那酸酸辣辣的味道就已把馋虫勾起,
  再烫上薄薄的乌鱼片,鱼嫩汤鲜,
  口味清淡香浓,老少皆宜。
  难怪一经开业便广受好评,
  回头客不绝如缕!
  ▼
  

  龙啸用的鱼全是乌鱼,
  乌鱼出肉率高、肉厚色白、
  红肌较少,无肌间刺,味鲜。
  现点现杀,营养价值非常高!
  ▼
  

  师傅的刀工出神入化,
  能把鱼片成厚度均匀的鱼片,
  薄薄的鱼片拿到光下都能透光!
  ▼
  

  鱼花很费精力,考究细致,
  但口感很赞,吃着很有厚实感。
  ▼
  

  好的刀工,就是能把鱼肉和鱼片,
  恰到好处地分离开来。
  ▼
  

  切好的鱼片并不是就这么算了,
  还需要加入蛋清、淀粉拌匀,
  为的是让鱼肉更嫩滑,口感更好。
  ▼
  

  用淀粉、蛋清腌制一会儿后,
  就可以装盘上桌啦~
  ▼
  

  用的酸菜是正宗的老坛酸菜,
  这在昆明市场上很难买到,
  老板都是从重庆运来的!
  ▼
  

  重庆的品牌,当然少不了辣椒,
  这辣椒可不是一般的辣椒,
  味道比一般的更辣、更鲜、更香!
  ▼
  

  汤底是用鱼骨头熬制的,味美香浓,
  微辣的口感能完美地烘托出鱼肉的鲜嫩。
  吃鱼前应该先来一碗汤,酸辣鲜香,
  让人喝了一碗还想再来一碗,非常开胃!
  ▼
  

  喝完汤,开完胃,
  就可以涮金莹剔透的鱼片啦~
  ▼
  

  鱼片洁白鲜香,很嫩,
  刺还特别少,入口即化。
  ▼
  

  切得很漂亮的鱼花一煮之后就炸开了,
  粒粒重叠的鱼肉吃着很有满足感。
  ▼
  

  酸菜吸收了鱼肉的鲜香后,
  也变得很鲜美,
  棒到不行!
  ▼
  

  不得不提提龙啸的蘸水,
  用野山椒、青椒、老干妈把辣度区分开,
  且都经过了加工,把该有的佐料都放了进去,
  无论多手残的星人都能打出味道一流的蘸水!
  ▼
  

  龙啸虽然是个吃鱼的地方,
  但鸡也是做得可圈可点,
  板栗鸡、梁山鸡让多少人魂牵梦绕!
  ▼
  

  鸡用的是山上放养的跑山鸡,
  因为常年在林间奔跑觅食,
  肉质变得细腻而有弹性,
  且都是现点现杀,保证新鲜。
  ▼
  

  板栗鸡的香味非常醇厚,
  板栗的粉甜和鸡肉的鲜美相得益彰,
  无论是汤还是肉都让人称赞不已。
  ▼
  

  “美国有肯德基,中国有梁山鸡”
  “没吃过梁山鸡等于没到过重庆”
  可见,梁山鸡的地位有多雄厚了。
  ▼
  

  梁山鸡是典型的重庆菜,重口味,
  入味彻底,又麻又辣,但却不上火,
  让人吃不腻,也吃不厌!
  到了龙啸,一定要尝尝这个!
  ▼
  

  宽敞明亮的环境,
  放眼望去满眼葱郁,
  龙啸准备好美食在这里等你哟~
  ▼
  

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smlz 金币 +10 验证通过,感谢支持 2016-09-02
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离线wcg112233

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只看该作者 沙发  发表于: 2016-07-27
真是把鱼做出了花样啊看上去还是很美味的啊不错
如何不发帖就快速得到金币道行
 
在线hhshiwo

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只看该作者 板凳  发表于: 2016-07-27
鱼的做法很多,辣味也算是重庆的独有味道
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离线chq_yanxue

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只看该作者 地板  发表于: 2016-08-21
很有食欲呀!!!!!!!!!!!!!
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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