与世界还差“保鲜术”
申城进入夏季，又到瓜果飘香的时节，除了马陆的葡萄、南汇的西瓜，你可知道金山有一片120亩的黑莓园，正迎接市民前来观赏采摘？以往只能在进口水果专柜看到的“贵族”鲜果，如今有了本土化种植，丰富了申城的果品市场。农业专家表示，买水果不必只认“进口”，国产引进同样有佳品。
墨西哥黑莓400元一斤本地采摘价不到1/6
树莓可分为红莓、黑莓、黄莓等，其营养价值已得到世界公认。它风味香醇，酸甜可口，除富含果糖、维生素、氨基酸外，还具有抗氧化、抗菌、抗炎、抗癌、抑制肥胖和美肤等功效，是近年来风靡欧、美、日等国的水果佳品，享有“黄金水果”美誉。
在欧美市场上，由于人工采摘成本高、鲜果不易保鲜等原因，黑莓的零售价也是不菲。而进口黑莓运到中国，经过各种销售环节，更是卖到了“天价”。“5月份的时候，墨西哥黑莓在上海做展销活动，一斤黑莓开价400元；到了6月初，进口黑莓鲜果还要卖224元一斤！谁叫这个季节，中国市场的黑莓还没上市呢？”上海市金山区树莓综合开发研究所所长叶汉华表示，本地黑莓6月底成熟，现场采摘价只要60元一斤。
或许连不少上海人都不知道，在金山亭枫公路丰盛路口有一片120亩的黑莓种植基地，引入黑莓种植已有5年，是南方地区最大的黑莓品种园。今年已是第三届黑莓采摘文化节了，约200名游客在淅淅沥沥的小雨中参加了开幕当天的采摘活动，游客们品尝后一致表示：今年的黑莓不是酸酸甜甜的，而是甜味大于酸味，口感挺不错。
这是栽培技术改良的成果。叶汉华透露，研究所对黑莓进行了乔化栽培，使得亩产量提高，果实单果重、着色程度、优质果均高于常规栽培，口感也越来越好。“只可惜黑莓的成熟期恰逢上海梅雨季节，如果能够避雨栽培，或者调整果实成熟期，口感还能进一步提升。”据悉，随着农业科技的进一步发展，未来几年内，黑莓的价格还会继续“平民化”，有望降到20元一斤。
部分水果达国际水准差距在于保鲜技术
作为树莓种植专家，叶汉华非常肯定地说：“上海本地生产的黑莓质量已经达到甚至超过进口的同类产品。我们引进栽培的是国际上的优良品种，执行的黑莓种植标准也领先其他国家。经过栽培技术改良后，原本该品种单果重7克，而今大果可达到20克，亩产量突破2000千克。实际上，目前我国的黑莓产量已名列世界第一。”
叶所长还列举了从国外引入后进行本土化种植的部分水果，如蓝莓、红提、大樱桃、百香果、火龙果等，其质量也都已经达到了国际水准，“我觉得有的国产蓝莓比智利蓝莓口感还好，新疆的提子、陕西的车厘子也都不比国外的差，价格方面更是有优势。”他认为，在种植方面，中国的水果种植技术已达国际水准，然而，在水果的包装和保鲜方面，国外的技术远远领先于我国。
叶汉华去年在智利考察时，看到了一种轻便的水果箱，抗压性远胜国内的纸板箱；他还发现一种装水果的保鲜袋，可以持续释放惰性气体，能让水果在冰箱里冷藏5-7天。而国内，包装方面科技含量低，既费钱还不环保。“别的不说，黑莓鲜果的货架期只有一天，上海却能买到墨西哥的产品，可见保鲜技术了得。”
上海生新树莓种植专业合作社总经理吴沛青也是同样的感受：种植水平差不多，但从水果采摘到冷链储存，国外技术水平高太多了。“国外使用机器采摘，手不用接触水果；有很好的冷链设备，能达到2分钟速冻。”他表示，如果在储存、冷链上改进方法，水果的供应期会拉长，甚至可以常年供应冻果。
改变市民消费心理开发衍生品培育品牌
虽然农业专家极力为本土化水果正名，但在消费者心目中，本土化水果仍不如进口水果受消费者欢迎。叶汉华认为，由于我国在新品种水果生产上起步较晚，进口水果占据了时间优势，消费者对本土化水果认知度不够。其次，我国在整个农产品的标准化生产规范方面形成晚和尚不全面，有小部分产品存在安全问题。再次，我国没有统一的生产标准，包装、保存技术落后，没有形成品牌。许多本土化水果外观、口感都好，却常遇到价格恶性竞争，由于卖不出好价格，甚至有果商伪造进口水果标贴，令本土化水果难以形成好口碑。
除了要对本土化水果进行宣传，改变市民的消费心理，吴沛青还认为，要重视水果的衍生产品的开发。据统计，欧美80%以上的树莓被加工成浓缩汁或果浆，进而再提供给各饮料、食品商生产成品。树莓系列产品有数百种，在世界饮料、食品、美容、医药行业已得到广泛运用，但在我国目前还是空白。由于中国树莓产量大、采购价便宜，国外大量进口原料，加工后再返销到中国，而价格不知道翻了多少倍了。吴沛青透露，除了加工果酱、糖果、饮料等，合作社还在探索黑莓茶叶、酵素等多种衍生品，与此同时，政府也在协助打造“莓博士庄园”的品牌，未来有很多想象空间。
叶汉华非常有信心地说：“我国有国际一流的种植团队，有关部门也在逐年加大对农产品的安全生产的管理，各方面都在努力。十年以后，我们和国际一流的差距应该没有了。”
