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[美食做法]煎茄盒，饭遭殃，大人小孩抢着吃[5P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-09-02
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-09-02) —


夏天正是茄子自然生长的旺盛时期，不管怎么做都好吃，且是普遍受到欢迎。
记得小时候妈妈偶尔会将茄子沾上面糊，煎至两面黄，然后再焖烧，我们兄妹几个都象吃肉一般开心。在那个物质贫瘠的年代，我们称它为土豪吃法。
现在我们又在中间酿入了肉馅，真的有了肉味；生活好了，普遍用油炸，不过考虑到健康我还是用煎的方式；还有要回锅焖一下，这样茄子更加入味，肉熟透了，吃起来才安全。

主料：茄 猪肉
辅料：葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋、面粉、植物油
制作：
1.肉末里加入葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋搅拌均匀。
2.面粉里加入冷水调成稀面糊备用。
注：可以加点点盐。
3.茄子切成厚片，中间剖开，但略相连。
将调好的肉馅酿入，依次酿好全部。
4.将酿好肉的茄子，沾满“2”面糊，入油锅中煎至两面黄。
注：用油炸更香，煎的省油省事。
5.另起油锅，先下葱姜末，再将调好的酱汁倒入锅中。酱汁中有老抽、胡椒粉、盐、糖、醋一点点生粉和高汤（或清水）。
6.酱汁煮开，下煎好的茄盒子。
7.盖锅焖几分钟，中间翻一下，汁水差不多收完就好了。

小语：
1.面糊不能调的太稀，否则挂不上浆。
2.面糊里也可加点鸡蛋液会更加丰富口感。
3.煎好的茄盒一定要焖几分钟，中间夹的肉才能熟。
4.如用电饼铛煎，比煎锅更加省心。
5.油炸的更香，煎的省油省事。
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smlz 金币 +17 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2016-09-02
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离线幻觉6341

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只看该作者 沙发  发表于: 2016-09-02
看的直流口水，周六做，犒赏一下自己，工作一周了，也该放松一下啦！
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※人生有三件美事，读书、交友、穿行于山水之间※
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离线wcg112233

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只看该作者 板凳  发表于: 2016-09-02
这道菜的确是很不错的啊茄子本来就喜荤放点肉馅效果更好啊
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