Today，信息网络高速发展，自媒体平台风起云涌，健康理念备受关注，我们身边时常充斥着各种各样的“健康信息”，它们在悄悄地影响着我们的生活，这些“信息”是真相？还是谣言？北京大学第三医院职业病科主任医师赵金垣与您携手一起辨真相，辟谣言~
健康传言：新鲜水果的果仁不能吃
这是真的吗？！
YES！新鲜水果的果仁不能吃！
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为什么生果仁不能吃？
因为所有水果的果仁里面都有一种化合物，这种化合物叫氰化物。
在正常的情况下，果仁外面有一层皮包裹着它，所以，你不能弄破果仁的皮。果仁皮能够把有毒成分保护起来不让它释放出来。假使有毒成分随便向外释放的话，那水果也就不能吃了，因为水果果仁里面的氰化物都被会吃进去；果仁皮破了之后，假使外面有水，它就会被水解，氰化物就释放出来了。所以我们最怕把果仁皮弄破。
2
榨果汁时要注意！
最近几年，我们家里都有榨汁机，所以这个水果仁中毒的现象也就比较常见。
为什么呢？
比如说姥姥给孩子做苹果汁喝，她图方便把整个苹果扔在里边榨汁，苹果籽没抠出来；再比如十个月的孩子，给他做水果汁喝，喝了之后小孩就出了呼吸很困难的症状……我们出去会诊，经常会碰到这样的情况。
家里有榨汁机要特别注意，在进行水果榨汁的时候，一定要把果仁抠出来，尤其果仁越大，里面氰化物含量越多。
我举个例子，假使您吃一两生杏仁，那么这一两杏仁大概含有100毫克的氰化物，这个量就可能要你的命。大家记住了，生果仁吃可以，但一定要处理。
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所有果子的仁都不能吃吗？
水果，几乎所有水果的果仁都不能吃。
比如说南方的枇杷，有将近鸡蛋这么大，果仁越大，氰化物含量越高。
甚至有的植物都不能吃，比如说南方长的木薯，长得像马铃薯一样，木薯是挂在树上的，我们北方人不知道，木薯拿来就吃是不行的，他们是需要进行处理的——用水浸泡。
生活中常见的杏、桃、李子、苹果、梨的果仁都不能吃。
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吃超市里卖的果仁会有危险吗？
超市里卖的果仁能不能吃呢？
答案是可以吃的。
超市里卖的果仁理论上是已经处理过的。将果仁用水浸泡，经常换水，将里面的氰化物水解释放出来，这个杏仁就不再是“苦杏仁”了，就是可以吃的杏仁了。
要记住，新鲜水果的果仁不能吃，吃前务必要处理！
