葡萄干为各种葡萄的果实经日光下晒干或阴影下晾干所得果干，葡萄干内的含水量只有15%～25%，其果糖的含量高达60%，因此它非常甜，且比新鲜葡萄更易贮存。葡萄干是一种营养丰富的天然碳水化合物食物源。根据研究，每100g葡萄干中含碳水化合物(主要是果糖)80g、水分10g，纤维素4g、蛋白质3g和脂肪0.5g，矿物质含量为700 mg钾、70mg钙、35mg镁、100mg磷、5μg叶酸。维生素含量为2.5 mgVC、3.5μgVK等。葡萄干中还含有较高含量白藜芦醇、儿茶素、花青素、多酚等抗氧化功能活性成分，具有良好的健康功效。
1、预防癌变葡萄干含有高含量的酚类化合物，科学研究表明，葡萄干的甲醇提取物对结肠癌、胃癌等的细胞癌变具有预防功效。
2、增加饱腹感及降低能量摄入，减少肥胖通过对8岁～11岁儿童的饮食的研究，表明在课后适当地进食葡萄干，可以增加饱腹感，减少儿童对薯片、巧克力等零食的摄取，有助于抑制餐前的食欲，从而获取更丰富的营养。葡萄干作为一种餐前小吃，在降低餐前食欲的同时，热量的摄取总量并未增加，可以减少儿童患肥胖症的风险。
3、降低心脑血管疾病危险葡萄干的血糖指数为65左右，相对较低，对于血糖调节非常有利，且葡萄干还含有大量抗氧化活性物质，因此，常食葡萄干可以降血糖、降血压、降低坏胆固醇、降低心脑血管疾病风险。
4、降低龋齿风险一直以来人们总认为含糖量高的食物容易龋齿，然而，科学研究发现葡萄干含有的多种抗氧化剂对造成龋齿的变形链球菌具有抑制作用，因此可减少龋齿风险。
5、美容养颜防衰老葡萄干中的花青素、儿茶素等均属于非常强力的自由基清除剂，因此，常食用有防止衰老的功效。
