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[美食做法]20分钟做出老少通吃的家庭宴客菜——话梅鸡翅[9P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-11-18
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-11-24) —




  11月中旬的时候还想着今年的年赛怎么还没开始呢?还不到一月,年赛已经如火如荼地展开了。

  比赛还没开始的时候,不少亲就给糖私信或QQ留言,希望糖能参加比赛,并为糖投上一票。糖每次看到这样的话语都非常感动,谢谢您们,糖不是个勤快的人,因为您们的支持和鼓励,糖才有坚持写博的动力。

  今年由于婆婆的到来,自己的时间越来越少,每个周末都要抽空陪她出去走走,婆婆是个非常节约的人,糖也不可能因为比赛而大张旗鼓,那就利用手边的家常食材去做一些简单的菜肴来支持活动~~



  至于说美食梦想:最初糖来美食天下只是想和相同爱好的朋友分享美食带来的快乐,随着有了一些小小的成绩,糖的美食梦想是希望将来能成为一名食品造型师。虽然这一梦想非常遥远,但心中有梦想总是件幸福的,糖会朝着这一方向而努力,带给大家更多美的视觉享受~~



  超市的鸡翅打折,婆婆买了两斤,刚好家里有现成的话梅和小棠菜,那就做一道老少通吃简单的家常菜“话梅鸡翅”。

  酸酸甜甜的口感,虽然是肉肉菜,但特别开胃解腻。做法非常简单,没有技术含量,零厨艺也能胜任,20分钟就可以完成的宴客菜。颜色诱人,口感独特,再加上小棠菜的配搭,端上桌的确能吓唬吓唬人~~





    主料:鸡翅12个、话梅15粒

    调料:姜10片、花雕酒1汤匙、红烧酱油2汤匙、冰糖5粒、小棠菜2颗



   做法:

   1、材料备好。

   2、鸡翅洗净沥干水份,用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔,开水倒入话梅碗中

     浸泡一会,姜片备好。

   3、将塔吉锅放在煤气炉上,调小火,锅入刷入少许油,爆香姜片。

   4、然后放入鸡翅煎至表皮变黄(3分钟)。



   5、鸡翅煎好之后,淋入花雕酒。

   6、倒入浸泡好的话梅和话梅水。

   7、再倒入红烧酱油,放入冰糖。

   8、盖上塔吉锅的盖子,焖15分钟。



   9、焖5分钟,中途开盖翻一次鸡翅,让鸡翅更均匀上色。

   10、15分钟后关火,再焖2分钟。

   11、小棠菜切出花朵,焯水。

   12、将鸡翅围圆码入锅里,话梅放入鸡翅之间,小棠放入中间即可上桌。



    糖之心语:

  1、先用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔更容易入味。

  2、煎鸡翅的时候淋入花雕酒,能提香去腥,如果喜欢鸡翅焦香的口感,可再煎透一些。

  3、话梅要选择酸甜味,要提前浸泡一会,焖的时候更容易出味。

  4、焖鸡翅不需要放盐,因为话梅和生抽都有盐味。

  5、如果没有红烧酱油可以用生抽和老抽代替,比例是2:0.5。

  6、没冰糖可以用白糖来代替。

  7、如果用其它砂锅烹制,水要放多一些。



1条评分金币+19
smlz 金币 +19 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2016-11-28
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只看该作者 沙发  发表于: 2016-11-18
不错的地方啊菜做的还是很有意思的啊
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-11-28
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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