八宝粥不仅味美，而且符合营养多样化的要求，有利于健康。如果能根据个人体质而进行个体化搭配，长期食用则对健康更为有利。
消化不良者 多放米少放豆
豆类不易消化，而粳米具有养脾胃、和五脏等作用；糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用。因此消化不良者的八宝粥可以多放米，少放黄豆、黑豆等。
糖尿病者 少放米多加麦
糖尿病患者的八宝粥不要加入过多的糯米和白米，以免升高血糖，宜加燕麦和荞麦等。燕麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，抑制葡萄糖的吸收和利用，防止餐后血糖突然上升；荞麦中含有铬，能增强胰岛功能，可用于糖尿病的营养治疗；山药含有黏液蛋白，也有降低血糖的作用。
心脑血管 多加薏米和黄豆
薏米利水渗湿、健脾，有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效；黄豆具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等保健功能；绿豆可辅助降压。这些都适合心脑血管疾病患者食用。
肥胖者 多加厚皮豆
肥胖者的八宝粥重在咀嚼口感和饱腹感，因此要少加糯米和白米，多加皮比较厚的豆类，如各种芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂。某些坚果如花生、杏仁中的膳食纤维含量也较高，还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸，适于肥胖者食用，但注意不要加糖。
