众所周知，反式脂肪酸（TFA）是个坏东西，会造成冠心病、高血脂、脂肪肝等一系列疾病。2015年6月，美国FDA正式要求全美国的食品生产企业在3年内从产品中全部去除反式脂肪酸。但是，反式脂肪酸真的这么坏吗？还真有不信邪的科学家。 最近，在《欧洲心脏杂志》（European Heart Journal）上发表了一篇文章，研究了TFA与死亡率的关系。 研究人员测定了3259位受试者的红细胞膜的TFA含量，然后对他们进行了长达10年的随访，在随访期间一共有975人死亡（29.9%），其中的614人（18.8%）死于心血管系统疾病。 研究人员应用Cox统计学模型分析了红细胞膜TFA含量与死亡率的关系。研究人员将所有受试者按照红细胞膜的TFA含量分为了3组，第1组：TFA含量≤0.83%；第2组：TFA含量0.84~1.08%；第3组：TFA含量≥1.09%。换句话说，从第1组到第3组，TFA的含量越来越高。 研究结果显示，TFA的含量竟然与心血管性死亡率成反比，即TFA的含量越高，死亡率越低。 纵轴代表累积生存率，横轴代表随访时间，图A中绿线代表第3组，蓝线代表第2组，红线代表第1组，可以看到随着时间的推移，红线最低，蓝线其次，而代表最高TFA含量的绿线是最高的。 该研究得出的结论是，与传统的观念不同，红细胞膜TFA的含量与心血管性死亡率成反比关系。那么，平时在饮食中限制TFA的摄入也许是合理的。但是，完全去除TFA是否有点矫枉过正了呢？[ 此帖被疾风-劲草在2016-12-04 23:58重新编辑 ]
