餐桌上的五色
吃是世界上最简单的事，与生俱来，人人都会。但吃又是世界上最复杂的事，“病从口入”嘛。吃出病来很容易，吃出健康不易，不但急性病、肠胃病是吃出来的，就连心血管病、糖尿病也多半与吃有关，所以吃的学问绝不简单。合理的膳食可以让你不胖也不瘦，胆固醇不高也不低，血黏度不黏也不稀。
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红
餐桌上的“红”，首先是指一天要吃1个西红柿。特别提醒男同志，每天吃1~2个西红柿，可使前列腺癌减少45%。西红柿做菜熟吃更好，因为西红柿里的番茄红素是脂溶性的。
另外，如果是健康人，无禁忌证，每日可喝点红葡萄酒、白葡萄酒、绍兴酒、加饭酒、米酒也可以。例如红葡萄酒50~100毫升，有助于升高高密度脂蛋白胆固醇及活血化瘀，减少中老年人动脉粥样硬化。
西方27个国家流行病学研究表明：冠心病病死率的高低，与葡萄酒的消费成反比。法国人有饮葡萄酒的习惯，其冠心病仅为美国的1/3。
如果一个人情绪低落，那么吃点红辣椒可以改善情绪，减轻焦虑，因为红辣椒可以刺激体内释放出内啡肽。
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黄
餐桌上的“黄”是指黄色蔬菜，例如：胡萝卜、红薯、南瓜、玉米等，其营养素多，内含丰富的类胡萝卜素，能在体内转化成维生素A。
中国人的膳食中普遍缺钙、胡萝卜素和维生素A。缺少了会导致免疫力下降，小孩容易感冒发烧，患扁桃腺炎，引起消化道感染；中年人容易得癌症，动脉硬化；老年人眼发花，视力模糊。
补充维生素A，可使儿童、成人提高免疫力，增强抵抗力；使老人视力改善；减少感染和肿瘤发病机会。
哪些食物含维生素A多呢？最多的是胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒，或者说是由红黄色的蔬菜在体内转化而成。红黄色的蔬菜所含的维生素A多。
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白
“白”指燕麦粉、燕麦片。燕麦保健作用的发现，源于1963年美国农业部对37种农产品保健作用的研究，发现燕麦的保健作用最理想。
燕麦中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，近些年膳食纤维的作用日益为人们所重视，被认为是第七大营养素。
经动物试验、人体志愿者试验和流行病学研究，均表明燕麦有恒定、良好的降血脂作用。此后，燕麦即作为保健食品而风行世界各地。燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三酯，还有益于糖尿病和减肥。特别是燕麦通大便，很多老人大便干，造成脑血管意外。
老年人服燕麦粥时，水宜多放。煮开后用文火再煮约10分钟，此时若再加入牛奶，烧开即可食用，这样既可降血脂，又能补钙，一举两得。
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黑
餐桌上的“黑”是指黑木耳。黑木耳对人体有益，它可以降低血黏度，可使血液变稀释，不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。现在很多老年人得血管性痴呆症，这种痴呆症是很多细小的毛细管堵塞了，不是一根大的堵塞。突然堵塞，半身不遂，破了就脑出血。细小的毛细管慢慢地堵塞，最后脑子不行了，傻了，记忆没有了。这种情况多是因为血黏度太高。可以一天吃5~10克黑木耳，相当于1斤黑木耳要吃50~100天。每天一次吃一点，做汤做菜都行。
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绿
绿是指绿色的蔬菜和茶。
茶的保健作用，是由它含有的特殊成分决定的。据测定，茶叶中的化学成分达300多种，包括生物碱、维生素、氨基酸、茶多酚、矿物质、脂多糖等。这些成分有的防病治病，有的营养保健，有的兼而有之。
茶还含有10余种水溶性和脂溶性维生素。每百克茶叶含维生素C为100~500毫克，绿茶的含量比红茶高。维生素C能帮助胆固醇转变为胆汁酸，既有助于降胆固醇又有助于防止胆结石形成。
维生素C又是解毒、防辐射、防重金属伤害、防疲劳和感染的能手，并能抑制最终致癌物的形成。对在4周的实验期内，每天喝5小杯茶，或5小杯咖啡的实验人员的检测表明：喝茶者，T细胞分泌的抗病物质增多，抗病菌和抗病毒能力增强，而喝咖啡者没有变化，原因是茶叶中含有的L－茶氨酸能提高人体免疫细胞的功能。
