周围很多备孕的宝妈都会吃核桃，家里有念书的孩子也会常备核桃，因为很多人都深信核桃具有益智的功效，而且还会引用所谓的“以形补形”的理论，认为核桃长得像人类大脑，所以吃了会更加聪明，可是中国古代人是否真正见过大脑的样子尚待存疑，能否提出核桃补脑的说法更是可疑，但是关于核桃补脑的说法，倒是有一种解释。
在核桃中含有比较丰富的ω-3多不饱和脂肪酸，现代营养学认为这种脂肪酸可以促进婴幼儿视网膜、大脑和神经系统发育，市面上有很多添加了此类脂肪酸的保健品。含有这类脂肪酸的食物有很多，比如海产鱼类、海藻、植物油、坚果，而核桃只是其中的一种来源而已。所以，大家没有必要把核桃当做唯一的益智食材。
核桃虽然不是唯一的益智类食物，中医也没有明确提出核桃的益智功效，但是对于核桃的其他食疗功效却给予了肯定，其中有两个最值得大家关心，其一就是核桃的美肤乌发功效。
虽然护肤品和美容刀可以让更多人美美的，但是时间和清水却总能揭穿真相，不过核桃却可以带给大家真实的美丽，这种美丽主要集中在肌肤和头发上面。年轻的美丽更多来自于皮肤上的胶原蛋白的润泽和乌黑亮丽的头发，不过随着年龄的增长这种润泽和乌亮开始消失，但是我们可以通过吃核桃来保养。清代著名的食养书籍《随息居饮食谱》中记载，核桃，润肺、通血脉，泽肌肤。唐代的《食疗本草》是世界上最早的食疗专著，记载核桃，润脂，润血脉，黑人鬓发、毛落再生也。初服日一颗，后随日加一颗。至二十颗，定得骨细肉润。现代营养学认为，在核桃中含有的维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，也是核桃可以美容的原因所在。
风寒感冒是最常见的病，因为抗生素对免疫系统的损害，很多备孕、孕期或者哺乳期的人，以及幼儿，都更偏爱通过食疗的方法治疗，很多人都知道到生姜红糖水可以治疗风寒感冒，其实核桃也有这个功效。《随息居饮食谱》曰，核桃，润肺,止虚痛，散风寒。具体做法，核桃肉、葱白、细茶、生姜共杵烂，水煎热服，汗出而痊。如果本身内热的人，可以把生姜换做白砂糖。
核桃生吃熟吃都是可以的，但是对于我来说，最爱的还是把核桃通过烘焙或者炒熟等方法，做成零食。下面就推荐几种核桃的做法：
琥珀核桃仁
1把核桃仁放入烤箱中层150°烤制10分钟。
2取出晾凉备用。
3炒锅中放底油。放入4大勺白砂糖，用小火慢慢熬制。
4边熬边不停地搅拌，直至所有砂糖溶化。
5糖炒至酱红色关火。
6将晾凉的核桃仁倒入糖浆中迅速翻拌均匀地裹上一层糖衣，撒上白芝麻。
7出锅后稍稍晾凉。
8将粘连在一起的核桃仁掰开，放置自然凉透就可以食用了。
坚果球
1将核桃仁全部切成粗粒
2将步骤1放入大搅拌盆中，遍撒糖粉。也可依个人喜好改变糖粉的用量，从而制作出自己喜欢的味道。
3将步骤2直接加热或放入烤炉中一40摄氏度加热。直接加热很容易烧焦，所以要特别小心。加热的主要目的是让它更容易和蛋清混合，所以注意别煮焦了，标准是用手触摸稍微感到有点热。
4在加热期间打散蛋清。用打蛋器轻敲蛋清，切断卵带，这样蛋清就不会发泡了。
5等搅拌盆温度达到40摄氏度时，一次性倒入步骤4中。
6趁干果尚热时用刀子迅速混合。一开始会觉得蛋清太少，但是用这个分量混合刚刚好。
7等完全混合后，用水沾湿手，将其捏成每个直径2厘米的圆球。
8将坚果球排放在烤盘中，最好是有不沾工艺的烤盘。如果使用一般的铁烤盘，则需要在上面铺上烘焙纸。
9放入预热好的烤炉中，以130摄氏度烘烤1~2个小时。
