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品味西安牛羊肉泡馍 [6P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-02-20
— 本帖被 条山石 设置为精华(2017-10-06) —



    在西安,“馍”有一种吃法叫“泡”,而“泡”有时候也并不都是一般意义上理解的“泡”,从严格的工艺上来说,应该叫“煮”,例如西安最有名的牛羊肉泡馍,其实是“煮”出来的。
    吃泡馍是西安人的生活方式之一。馍要自己亲手掰,蜂头大小,每粒带皮带瓤,煮馍师傅那也是看人下菜碟,你越是掰得细发,他越是煮得精心。
    时至今日,西安虽然有很多的牛羊肉泡馍馆,有些馆子中为方便顾客而配备了切馍机,但也有很多泡馍馆子保持着传统,只做手掰馍。






把手洗干净,开始手掰馍。






掰完一个馍。让手休息一下哈,掰馍是个比较辛苦的事。






掰完两个馍。一般人都能吃完两个馍。






煮馍师傅把馍煮好了。






配些芫荽(香菜)。






放些辣椒酱。芫荽和辣椒酱是必不可少的调料。


可以开吃啦!吃的时候别忘了要就着糖蒜吃,味道美级了!

[ 此帖被草原牧羊人在2017-02-20 14:13重新编辑 ]
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zhenghufu 原创 +1 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2017-02-25
zhenghufu 金币 +60 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2017-02-25
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在线天人地

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只看该作者 沙发  发表于: 2017-02-20
从未吃过牛羊肉泡馍,不知好食否?
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草原牧羊人 金币 +2 很好吃滴。 2017-02-21
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天人地
在线小鳄

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只看该作者 板凳  发表于: 2017-02-20
羊肉泡馍是西安的特色美食,个人感觉稍油腻了些。相比较来说俺更喜欢肉夹馍。
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在线smen
京师四门提督神爷

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只看该作者 地板  发表于: 2017-02-20
北京有个西安饭庄 主打泡馍 大赞
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在线樱花雨

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只看该作者 4楼 发表于: 2017-02-20
在北京吃过这个,但馍是后厨用刀切的。
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离线假正经也

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只看该作者 5楼 发表于: 2017-02-20
去过西安,但没吃到一口羊肉泡馍。因为旅行社没安排!
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离线hhshiwo

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只看该作者 6楼 发表于: 2017-02-21
西安的一绝,全国出名
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离线greenspen

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只看该作者 7楼 发表于: 2017-02-23
吃一次两次可以,吃多了就不好吃了
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离线江南有风

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只看该作者 8楼 发表于: 2017-02-27
南方人吃得习惯吗
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草原牧羊人 金币 +2 只要能吃牛羊肉的都喜欢吃哈。 2017-02-27
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离线aass123456

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只看该作者 9楼 发表于: 2017-02-27
谢谢楼主分享!
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只看该作者 10楼 发表于: 2017-03-02
感觉挺好吃的
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只看该作者 11楼 发表于: 2017-03-04
好看,美味小吃
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离线费尔01

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只看该作者 12楼 发表于: 2017-03-06
看着有食欲,没想到馍要掰得这么细碎的。
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离线quekou111

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只看该作者 13楼 发表于: 2017-03-10
真棒,看着都有食欲
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离线shshhl

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只看该作者 14楼 发表于: 2017-03-10
第一次了解是煮的不是泡的
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只看该作者 15楼 发表于: 2017-03-19
不知道是哪一家的?
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只看该作者 16楼 发表于: 2017-04-05
南方人吃不惯馍
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只看该作者 17楼 发表于: 2017-04-14
羊肉鲜美 中国的美食世界第一
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离线roc_power

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的确挺腻的,但是吃了还想吃,尤其是冬天
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