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食物中毒是怎么样一种体验？谁中谁知道，那感觉仿佛五毒穿身。不过，生活中食物中毒其实离我们很近，食物“打理”不当，就可能招致不安全隐患，但却容易被我们忽视了。记得小时候，我的母亲夏季因为吃了没有加热的小凉菜而出现上吐下泻，后诊断是食物中毒，样子特别难受，如今在我脑海的印象也十分深刻。前一段时间，我有一位朋友因为在食堂吃了未熟透的四季豆，而突发食物中毒，一起吃饭的其他几位同事也无一幸免。那么潜藏身边的食物中毒有哪些呢？1、苦杏仁不要吃苦杏仁、苦桃仁、李子仁、苹果仁、樱桃仁等，均含有氰苷类物质，在体内可释放出氢氰酸，导致中毒，出现腹痛、腹泻、恶心等胃肠道症状，伴随组织缺氧、呼吸困难等。所以，这些发苦的果仁最好别吃，尤其孩子更要注意。2、路边的蜂蜜不要买未经检测的蜂蜜中可能含有雷公藤碱及其他生物碱，吃后可能出现舌麻、恶心、呕吐、腹痛、心慌等中毒症状。而且还可能存在肉毒梭菌的污染，肉毒梭菌产生的肉毒梭菌毒素是所有细菌毒素中最强的。所以那些没有商标与检验的蜂蜜产品最好不要购买。3、发芽的土豆不能吃发芽或发青的土豆中含有大量的龙葵素，过量食用后易引起咽喉瘙痒灼烧、胃肠炎、严重的有溶血性黄疸等中毒症状。土豆要储存在干燥阴凉处，有轻微发芽的可深挖削皮直到看到新鲜质地，且烹调加醋处理。4、煮不熟的四季豆不敢吃季豆、豆角、扁豆等鲜豆类蔬菜，因为含有植物红细胞凝集素、皂素等，如果加热不到位，吃了也容易导致中毒，出现恶心、呕吐、四肢麻木等症状。对这类食物，充分加热是关键。5、新鲜的黄花菜不要吃新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，具有一定毒性，主要表现是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。而经过干制的黄花菜，在烫漂、浸泡等过程中，大部分秋水仙碱便可溶解于水中，使得含量大大降低。相对而言，干黄花菜吃了更放心。6、没有充分加热的肉/豆不着急吃一些肉制品、家庭DIY的发酵豆制品容易污染肉毒梭菌，如果在吃之前没有经过彻底的加热处理，可能会导致头晕无力、肌肉与神经麻痹等中毒症状。另外加热不充分的鱼虾海产中，容易导致副溶血弧菌污染，产生耐热的溶血性毒素，出现胃肠炎等中毒反应。7、凉菜最好现做现吃凉菜因为没有经过充分的加热，如果放置时间一长，最容易导致大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌污染，尤其夏季温度高，微生物生长繁殖速度更快，污染会更严重。所以，凉菜最好现做先吃。8、不新鲜的鱼不能吃引起中毒的鱼大都是本身组氨酸含量高的青皮红肉鱼（包括沙丁鱼、金枪鱼、秋刀鱼、鲐鱼、金线鱼、青鳞鱼等），当鱼不新鲜甚至腐败的时候，其中的组氨酸在微生物作用会转化为组胺。组胺累积到一定量时，吃后可能会出现头晕、心慌、脸红、喷嚏、鼻涕、胸闷、呼吸促迫等症状。所以，鱼虾水产要趁新鲜吃，且充分加热。9、腌菜、咸菜最好少吃腌菜、咸菜是亚硝酸盐产生的一大温床。因为腌菜、咸菜由于存放时间长，易混入各种细菌，这些微生物不断生长繁殖，其中的硝酸还原酶会将蔬菜中本身存在的硝酸盐还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种潜在致癌物，同时本身还有一定的毒性。过量摄入可出现腹痛、呕吐、缺氧、呼吸障碍等中毒反应。10、野外的蘑菇不能采毒蘑菇中的毒素极为复杂，但都性质稳定，耐高温、耐干燥，一般烹调或加工，都不能把毒素去掉。目前对毒蘑菇中毒尚无特效药物，导致病死率较高。野外的蘑菇切不可随便采摘。
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