羊血主要成分为多种蛋白质，它补肾温脾、补血养血、血祛淤、续筋接骨、对慢性胃炎、吸收不良综合症、贫血有疗效。韭菜是菜中最有益者，这道菜鲜嫩、麻、辣、咸香扑鼻，营养价值很高。
春天是韭菜最肥美的季节，韭菜富含粗纤维，搭配猪血，清理肠道效果非常赞哦。
食材：羊血1块大约300克、韭菜1小把、蒜粒3个、姜1小块，盐适量，豆瓣酱1勺。
做法：
1、羊血洗净切方形块，韭菜洗净切段，蒜姜切末。
2、锅中放水烧开后放入羊血煮3分钟。
3、锅中放入适量油，油热放入蒜姜末煸香。
4、 放入豆瓣酱煸炒匀。
5、加入羊血翻炒匀，加入盐。
6、将韭菜倒进去。
7、翻炒至微微变软，关火。
