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[美食做法]葱油焗海豹蛇[1P] [复制链接]

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离线假正经也

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-04-24
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-04-25) —
材料：
原料：2斤半---3斤重海豹蛇一条，干葱头粒100克，葱白花150克，拍姜、葱扎各少许。
调料：盐、糖、鸡粉、广东米酒、二汤、生抽、老抽、生油各适量。

做法：
1、把海豹蛇宰杀去头，洗净后连皮砍成约5CM的段，焯水待用。
2、锅内下油，爆香拍姜，下入蛇段同爆一会，然后烹入米酒，舀入二汤（要没过蛇段），用盐、糖、鸡粉调好味道后放进葱扎，倒进高压锅里压制20---30分钟。
3、捞出蛇段，用生抽和老抽拌匀，烧油至6成热，放入蛇段炸至上色，倒起沥油。
4、把熟蛇段、干葱头粒和葱白花交予鲍鱼妹，于客人面前下油在煲仔内，烧热后下入葱白花和干葱头粒，慢慢炒至微微渗出香味后再倒进熟蛇段不断翻拌，然后盖上煲盖焗至葱的香气大量渗出，即可打开煲盖把蛇段分装在盘子上上桌。

共1条评分 ，金币+10
smlz 金币 +10 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2017-04-25
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只看该作者 沙发  发表于: 2019-07-13
这样子的也比较好吃，不过，俺还是喜欢吃椒盐的。哈哈
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