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[美食做法]口蘑汤泡肚 [复制链接]

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离线假正经也

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2017-05-24

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-06-23) —

口蘑汤泡肚
原料：

       生猪肚尖300克，口蘑50克，豌豆苗15克，鸡汤500克，杂骨汤400克，料酒20克，精盐4克，胡椒粉0.5克，鸡油15克。

       制作：

       1、将口蘑切片。猪肚治净，剞上花刀，改切成块，用料酒、精盐1克抓匀。

       2、炒锅内加鸡汤烧开，下入口蘑、豆苗、精盐、胡椒粉烧开，盛入汤碗内。

       3、锅内加杂骨汤，烧开，下入肚块，氽熟。

       4、将肚块捞入汤碗内，淋上鸡油即成。

       特点：

       汤清味鲜，质地脆嫩，是湖南传统名菜。

       操作提示：

       汆肚块要用旺火，汆熟即成，不可过火。