木耳是生活中很常见的一种菌类。但是你真的会吃木耳么？你知道木耳的功效都有哪些么？一把小小的木耳，就能解决你的健康大问题！
木耳在中国老板姓的餐桌上很常见，有“素中之荤”，“菌中之冠”的美誉。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物粘合带走，排出体外。同时木耳的铁含量很丰富，100g干木耳的铁含量有97.5毫克，大约是牛肉的38倍！每天吃一点木耳，能有效预防缺铁性贫血、同时，木耳还有预防血栓、动脉粥样硬化和冠心病的食疗效果。那你要问了，木耳这么好，怎么吃才能将他的营养发挥到极致呢？
首先，木耳尽量不要用油炸或者长时间炖煮的方式，做个凉拌木耳或者木耳刺身，是对木耳先生最好的褒扬。其次呢，泡发木耳一定要用冷水，这样才能让木耳更爽脆，同时更好的保留木耳的营养哦。
来点泡椒，双剑合璧营养翻倍的泡椒木耳就是这个夏天最好的餐桌健康菜啦~
您是不是担心，辣辣的泡椒吃了会刺激肠胃？
其实并不然，泡椒属于发酵食品，吃它是可以补充肠道所需的有益菌。不过如果你很怕辣，那就减少泡椒的用量，有个味道就好了~对了，泡椒汁是最辣的，怕辣的你不要加哦！
材料：
泡发好的木耳200g，柠檬1个，大蒜4瓣，洋葱半个，小米辣2个，泡椒30g，玉米糖浆10g，盐2g，白醋10g
步骤：
1，木耳焯水，大蒜和洋葱切碎，柠檬切片，小米辣切成辣椒圈
2，把泡椒、大蒜、洋葱、柠檬和小米辣混合，加入玉米糖浆和白醋，盐，拌成料汁。
3，加入焯好水的木耳，混合均匀，放到冰箱入味，冷藏4小时即可食用
