夏天,温度高,偶尔吃点苦味的食物能清热解毒,健脾开胃,增加食欲,所以民间素有“夏日吃苦,胜似进补” 之说。但这些食物多数偏寒,脾胃虚寒的人不宜过多食用,就如深爱苦瓜的我,不能多吃苦瓜一样。但苦瓜真的是好东西,清爽可口,用苦瓜煎蛋,似苦犹甜,以开胃健脾、清热解暑。
【食材】苦瓜1根、鸡蛋4个、独蒜1个、盐4g、食用油2汤匙、食用油1汤匙
【做法】
准备好苦瓜与鸡蛋;苦瓜洗净,对半剖开,挖瓤,切成薄片;加入盐(2g),轻轻揉搓;沥干苦瓜的涩汁;鸡蛋加入盐,打散成鸡蛋液;独蒜去皮,剁成蒜蓉,加入苦瓜中;加入鸡蛋液,充分拌匀;热油,下拌好的食材,用中小火煎至一面凝固;翻面,煎至两面金黄,熄火,装盘即可食用。
【小五食记】
苦瓜切成薄片,加盐轻轻揉搓,可以更好地去除苦瓜的苦涩味。