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甜味是人类出生后最先接受和追寻的味道,母乳就是甜的,因此爱吃甜食是一种本能反应。为什么经常吃甜食会上瘾呢?研究显示当人接触到甜味食品时，大脑会开始释放多巴胺这种让人产生幸福感的物质，发出一个“快吃掉这块巧克力”的信号。巧克力吃下后，其中的添加糖会很迅速地被人体分解，从而使血糖迅速升高，大脑开始释放内啡肽等物质，使人进入开心状态。但好景不长，由于胰岛素的作用，血糖会很快下降，从刚吃完糖的波峰，猛烈下降至一个较低的水平，这种强烈的波动又会让大脑发出信号：快吃糖！这样反复，人对高糖食物的自制力就会越来越弱，只有吃得越来越多，越来越甜才能满足自己，从而陷入一个恶性循环。
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