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[美食做法]豆腐最下饭的吃法:皮蛋烧豆腐 [复制链接]

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离线假正经也

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-11-06
原料:嫩豆腐300克、皮蛋一个。

配料:生姜、大蒜、郫县豆瓣、鸡粉、生抽、辣椒油(可不放)、葱花各适量。

做法:

1、将嫩豆切成约一厘米见方的小块,放入淡盐水中浸泡20分钟后捞出待用;

2、皮蛋去壳后切成小丁,郫县豆瓣剁碎,生姜与大蒜切成末;




3、热锅放油,下入姜蒜末与郫县豆瓣,炒出红油;再下入皮蛋,翻炒约两分钟;

4、加入约200毫升的水,放入豆腐块;




5、放入适量的盐与鸡粉,盖上锅盖,大火烧开后转中火煮约7分钟;

6、最后下入葱花与少许生抽、淋入少许辣椒油,用锅铲推匀后即可出锅。




注:

1、豆腐要选择口感细嫩的嫩豆腐,这样味道会好一些;

2、将豆腐先用淡盐水浸泡可以去除豆腥味,还可以使豆腐下锅后不易碎掉;

3、下入调料后要尽量避免翻炒,用锅铲轻轻推匀即可,这样可防止豆腐破碎;

4、郫县豆瓣中含有盐分,所以需酌量放盐。

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只看该作者 沙发  发表于: 2017-11-06
要是有图就更好了
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在线沙漠之虎

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只看该作者 板凳  发表于: 2019-09-07
皮蛋烧豆腐,喜欢吃这种菜
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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