有天在超市买菜，看到蟹味菇和白玉菇都搞特卖，原来4元多一盒的，只卖1.99元，一群大妈围在一起，一边往筐子里放菇，一边交流怎么个吃法。一个说她家放汤，另一个说她习惯凉拌，还有一个说她家就清炒，有时候和鸡蛋一起炒，有特殊的香味，就是有蟹的海鲜味了。我旁边偷师学艺，想着也买一盒回去炒鸡蛋试试，食材简单，一盒白玉菇配三个鸡蛋，1根小葱，不到5元钱，味道却极好，做起来也简单方便。
白玉菇别称白雪菇、又叫白色蟹味菇。菇体洁白如玉，质地细腻，口感脆嫩鲜滑，清甜可口。白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，可以起到良好的保健作用，经常食用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。快跟着我一起来试试白玉菇炒鸡蛋吧！
主料：白玉菇250克，鸡蛋3枚
辅料：小葱1根，盐1小勺，料酒5毫升
食材
白玉菇剪去根部，撕开，洗净备用，鸡蛋加少许料酒打匀成蛋液，小葱分葱白葱绿切成葱粒。
烧半锅水，下白玉菇煮软，一般水开后煮2-3分钟
捞出沥干水份备用
热锅加30毫升油，加葱白爆香
加入焯过水的白玉菇炒出香味来，加一勺盐（要稍咸，还要加鸡蛋）
淋入蛋液
不要急于翻动，稍稍凝固后
再翻炒一下，加点绿葱花
一盘清新爽口，味道鲜美的白玉菇炒蛋，不到5元钱。
