香香甜甜的点心可是吃货们的至爱，平时我们常吃的，如芝士蛋糕、提拉米苏、曲奇、戚风蛋糕、布丁等西式点心，往往加入大量的糖和黄油，又多为烤制，热量和脂肪极易超标。
其实，作为世界美食之都，咱大中华的传统中式点心更是五花八门呢～
甜的有绿豆糕、汤圆、蛋黄酥、老婆饼、马蹄糕......咸的有虾饺、小笼包、生煎馒头、小馄饨、馅饼......数都数不过来！
今天小果儿来带大家做几道适合在家做的、简单易学的中式点心，用常见的应季食材，轻松做出诱人好味道！无论作为两餐之间补充能量的小零食、闲时的下午茶，抑或是当作早餐都是棒棒的～快来犒劳自己的胃吧～
1
紫薯绞巾
▽
by 轻素小厨房
·主料·
紫薯｜2个
红豆沙｜200g
·做法·
1.洗净紫薯表皮的泥垢，去皮切成片。
2. 上锅蒸熟软后，用勺子压成紫薯泥，过筛。
3.将过筛的紫薯泥分成一个个差不多大小的小丸子，搓圆后放在保鲜膜上，压成薄薄的圆片，在圆片中间放上红豆沙。
4. 将保鲜膜提起，使紫薯片正好在中间，用手隔着保鲜膜将紫薯泥团成球，再将保鲜膜拧紧。
5. 最后将保鲜膜打开，紫薯绞巾就完成啦，感觉像一个个小南瓜～
小贴士
1. 紫薯泥过筛这个步骤很重要，筛过的做出来口感更细腻。紫薯泥中含有水分，过筛的时候先将一部分紫薯泥放在筛子上，用勺子背慢慢地以画圈的方式轻轻挤压，要有点耐心。
2. 因为红豆沙已经是甜的，所以没有在紫薯泥中加入白砂糖。喜欢甜的朋友也可以加点糖。没有加糖的紫薯泥原汁原味，口感更好。红豆沙比较甜，记得要多放紫薯泥，少放红豆沙。
2
核桃酥
▽
by 花桑卓玛
·主料·
低筋面粉｜250g
核桃仁｜30g
·辅料·
白砂糖｜80g
色拉油｜80g
鸡蛋｜2个
小苏打｜1/2茶匙
熟白芝麻｜少量
·做法·
1. 干净的核桃仁切成碎粒待用。
2.色拉油、鸡蛋、白砂糖依次倒入备好的盆内，搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉和小苏打，加入核桃仁，拌合成面团。
4. 将拌好的面团分成若干等份，每份放手心揉成圆球后，压成饼状。
5.烤盘铺油纸，成型的饼之间留点距离摆好，表面刷蛋液，洒芝麻。
6.烤箱温度调至160度，时间30分钟，预热后，将烤盘放入烤制即可。
小贴士
1. 色拉油要用无味的，或黄油代替更香。
2. 捏成的小饼，尽量不要太厚，否则不易烤熟。
3. 小饼表面刷蛋液，不仅易于粘芝麻粒，也易于表面上色。
3
超松软红糖马拉糕
▽
by 桔子甜品
·主料·
低筋面粉｜85g
鸡蛋｜2个
纯牛奶｜85g
红糖｜65g
·辅料·
奶粉｜25g
无盐动物黄油｜20g
耐高糖酵母｜1.5g
无铝泡打粉｜3.5g
·做法·
1.红糖倒入牛奶中，放入锅中烧开，把红糖化开。
2.待牛奶红糖水放凉至和手温差不多，加入酵母和蛋液，搅拌均匀。
3.低筋面粉和奶粉混合均匀，过筛，分多次倒入第2步混合好的液体中，上下翻拌均匀至无颗粒。（切记不要画圈搅拌以免面糊起筋，拌好的面糊光滑细腻，面糊滴落画8字不会马上消失。）
4.面糊盖上保鲜膜，放温暖处发酵2个小时左右，发至2倍大、表面有很多泡泡。
5. 发酵好的面糊中倒入泡打粉，翻拌均匀。
6.再倒入融化后的黄油，翻拌均匀，倒入模具中，八分满即可。（模具内事先刷上一层油，方便脱模。）
8. 锅中水烧开后，蒸屉上放入已经装好面糊的模具，大火蒸20分钟左右。（具体时间可根据模具大小进行调节，小模具适当缩短时间。）
9.蒸好后焖几分钟再打开锅盖，拿出来切片就可以吃了。非常非常松软，在家也可以吃到港式茶楼里的人气点心咯～
小贴士
1. 红糖可以换成白糖，做出来的颜色是淡黄色的，糖的量可以根据个人喜好酌情增减。
2. 可以把酵母加到2.5克，不放泡打粉，口感一样非常棒！
3. 这个方子是用奶粉代替了吉士粉，奶粉可能更健康些。
4. 发酵要到位，体积增大到2倍，表面有很多泡泡。发酵不到位的做出来口感会很实，发酵过头的吃起来会发酸。
5. 翻拌手法和蛋糕一样，要上下翻拌，以免面糊起筋，影响口感。
4
粤式点心红豆糕
▽
by Inness猫
·主料·
红豆｜100g
马蹄粉｜125g
·辅料·
冰糖｜110g
水｜485ml
·做法·
1.红豆用清水泡一个晚上，加适量清水小火煮软，不需要加糖。
2.先把红豆滤出来。煮红豆的水倒进量杯里，看看红豆水有多少。蒸红豆糕需要335毫升的水，如果滤出来的红豆水少于335毫升就加入额外的清水，多了就倒出来。
3. 335毫升的水重新倒进红豆里，用勺子把已经煮软的红豆压烂至自己喜欢的程度。喜欢有颗粒感的就少压几下，不喜欢颗粒感的就多压几下。
4. 加入110克冰糖，稍微搅拌一下，小火慢慢煮融。
5. 煮红豆水的时候，取一个大且厚的不锈钢盘子，倒入125克马蹄粉，加入150毫升清水，用筷子搅拌均匀。
6. 红豆糖水里的糖完全融化后，一只手拿筷子先把盘子里的马蹄粉浆重新搅拌均匀，另一只手把滚烫的红豆糖水徐徐倒入粉浆中。（水下去的速度不能太快，太快会导致马蹄粉全部烫熟结块。）一边倒一边快速搅拌粉浆，务求让高温的糖水能够与马蹄粉浆充分混合，以免结块。
7.拌好的粉浆比原本的粉浆粘稠。如果粉浆里有一些小结块也不要紧，用勺子稍微把它们压开，尽量让粉浆分布均匀。入锅大火蒸制15～20分钟即可。
8.蒸好后取出，晾凉后切块食用。口感绵软，带着红豆特有的清香，还可以咬到红豆粒，感觉很棒噢～
小贴士
1. 第6步冲浆很关键，如果糖水不够烫，粉浆就没有办法冲成半生熟的状态，蒸的时候可能会分层，导致下层很硬，上层都是水。
2. 一般做马蹄糕会用片糖，味道香浓一些之余颜色也好看。用冰糖的话红豆糕做出来就是红豆本身淡淡的红色。大家可以全部用片糖或者冰糖，都没有问题。
