鹌鹑蛋被称为动物中的人参，含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜长期大量食用，让它均衡的分散在日常三餐之中，合理食用，其滋补作用还是很好的，尤其适合老人孩子病后体弱的人。
买了鹌鹑蛋，准备煮五香蛋，结果往蔬菜架上一放就忘记了，几天之后再看到它的时候才想起来，马上动手做。这一次煮五香蛋不用茶叶，也不用水，用了一罐啤酒，煮出的蛋很好吃呢。
准备鹌鹑蛋，现买现煮最好。
鹌鹑蛋清洗干净后，加水煮几分钟。之后将水倒掉。
准备香叶，共椒，八角，桂皮，辣椒，冰糖，红曲米（一种能给食物上色的天然红色米粒，没有不用它也可以）。
加上备好的香料。如果家里没有香料，可以偷懒用十三香粉或者五香粉，也可以。
倒入适量酱油和盐。
将啤酒倒入锅中。啤酒煮菜，孩子们可以吃吗？酒在反复煮的过程中，酒性已经挥发差不多了，偶尔吃下可以忽略掉它是酒。
点火煮上，
水开后用勺子将蛋皮弄破，反复按压，让每个蛋的蛋皮都破开，方便入味儿。
小火煮几分钟就可以吃了。一时吃不完的鹌鹑蛋，让它们留在汤中数小时，会更加入味儿。
细心的朋友肯定发现了，这个鹌鹑蛋有些失水了，因为我买回家没有及时煮，保存方法又不对（应该冰箱冷藏），煮好后才发现它有些失水，跟新鲜的比起来口感稍差一些，提醒朋友们，这样的食材，现吃现买最好的，短时放冰箱冷藏也可以。
