癌症是一大类恶性肿瘤的统称。癌细胞的特点是无限制、无止境地增生，使患者体内的营养物质被大量消耗;癌细胞释放出多种毒素，使人体产生一系列症状;癌细胞还可转移到全身各处生长繁殖，导致人体消瘦、无力、贫血、食欲不振、发热以及严重的脏器功能受损等等。
癌症主要有四种：
1、癌瘤：影响皮肤、粘膜、腺体及其他器官;
2、血癌：即血液方面的癌;
3、肉瘤：影响肌肉、结缔组织及骨头;
4、淋巴瘤：影响淋巴系统。
常见的癌症有血癌(白血病) 、骨癌、 淋巴癌(包括淋巴细胞瘤)、 肠癌、 肝癌、 胃癌、盆腔癌(包括子宫癌,宫颈癌)、 肺癌(包括纵隔癌)、 脑癌、 神经癌、 乳腺癌、 食道癌、 肾癌等。
肿瘤科主任告诫：餐桌上经常出现这3种食物，小心癌症找上门！
咸鱼
很多人喜欢吃咸鱼，跟新鲜的鱼是不一样的口味的。其实咸鱼是原来贫困的渔民为了将鱼类保存下来，冬天也可以食用的，他们用大量的盐来将鱼腌制，这样就是含有大量的咸盐，盐吃多了会让体内亚硝酸盐含量过高，有可能致癌。
发霉食物
生活中，你有没有发现自己家中有发霉的食物呢，或者自己从来没有注意过，那么从今天开始你就要注意了。发霉中的食物含有黄曲霉毒素。
花生、玉米、坚果等食物中可能出现的黄曲霉，产生的黄曲霉毒素可能使人急性中毒甚至死亡，长期低剂量也会增加癌症风险。经过大量的研究发现，黄曲霉毒素的毒性要比砒霜大上68。即使是经过长时间的高温，也不会将其杀死，一旦误食，就容易对肝脏造成不小的伤害，同时，也是诱发肝脏的危险因素之一。
炖煮过度的肉易致癌
在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
我们在了解了一些不好的饮食吃法外，接下来小编就给大家介绍一些能抗癌防癌的天然小食材，平时可以经常食用哦。
杏子干
研究发现，杏子是维生素B17含量最丰富的果品，而维生素B17是极为有效的抗癌物质。 杏干是一种营养丰富的零食小吃，它含有碳水化合物和蛋白质以及一些天然的纤维素，另外钙、铁以及磷和锌等微量元素的含量也比较高，人们食用以后可以快速把它们吸收，能满足身体代谢时的需要，可以提高身体各器官的功能。
海带
海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用；对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。海带淀粉具有降低血脂的作用。近年来还发现海带的一种提取物具有抗癌作用。海带甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效。脾胃虚寒者少食用。
猕猴桃
我们都知道维生素C可以对抗自由基，一个维生素C分子可以消灭2个自由基分子，而癌症的前期是炎症，炎症很多就是自由基导致，因此，维生素C有抗癌的功效。猕猴桃维生素C的含量非常高，研究发现，它的含量是橘子的4—12倍，苹果的3倍，葡萄的60倍。所以，猕猴桃不愧为抗癌高手。
苦瓜中含有一种奎宁蛋白，它能激活免疫细胞的活性，“命令”免疫细胞将体内的癌变细胞和有害物质都清除，苦瓜中还有一种蛋白酶抑制剂，能阻止癌细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的扩散。
白菜
白菜是生活中常见的食物，它的营养价值非常丰富。中医认为，白菜可以退烧解热、止咳化痰。现代科学发现，白菜的营养价值高，种类多，一年四季都能吃到，是最热门的抗癌明星。但虚寒体质的人，不适合大量吃生冷的白菜。
