武当休闲山庄

离线假正经也

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-02-14

— 本帖被 527801728 执行加亮操作(2018-02-16) —

前段时间去泰国，看惯了场面宏大气派的《舌尖上的中国》，再看五颜六色的泰国菜，像一碟一碟的杂货拼盘，这能算美食么？一开始真是让人难以接受。曼谷也算是国际化的都城了，逛了好几家美食商城，常常一两圈跑下来，也找不到一碗像样的热汤热水。在曼谷定居的友人显然习以为常了，大部分食物拌炒的都合他胃口，老实说，这些美食在我看来没有什么特别之处。但友人身体力行地告诉我，泰式料理主要以海鲜、水果、蔬菜为主，吃的不仅是味道，还有格调。

然而，到了芭提雅后，发现泰国美食还有吸引人的地方。或许是在曼谷的过渡让胃终于有了适应，又或许是在芭提雅的海边用餐，人的心思很单纯，就是为了享受而来的，关注的自然只有食物本身。海边的餐馆布置得普遍欧式，落地窗玻，布艺沙发，来自各国的食客们坐在被青绿的椰林掩映着的桌椅下面对大海。泰国的服务生非常有耐心，无论食客的英语有多窘，他都保持微笑，很多著名菜式像清蒸蕉叶咖喱鱼、百花乌贼色汤、清烹大龙虾和冬阴功汤做得地道呢。

冬阴功汤是以虾、蟹、鸡肉、猪肉煮成的酸辣汤，初尝微辣，再尝酸有余而辣不足，连喝两碗。原来，常年都置身炎夏的泰国，由于气候的缘故，当地人都爱吃酸辣的口味，并以味道较浓的食物来消夏。听友人说，泰国菜有四大菜系，分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜与泰南菜，各地使用的食材往往跟邻近国家的一样。譬如泰国东北部一直延伸到湄公河，与老挝和柬埔寨为邻。泰北的勘托克，让客人席地用餐的传统就是邻国饮食文化的渗透。

泰南的食物深受马来西亚风味影响，并配搭各种生猛海鲜。芭提雅就是如此，如KaengMassaman，一种加有豆蔻、丁香和肉桂等香料，口味较温和的咖喱，再淋上花生酱的沙爹。由于受热带季风气候的影响，芭提雅的蔬菜、水果拥有得天独厚的生长条件，因此菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳，不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是乌贼、鱿鱼等众海鲜的肉感，让人大饱眼福和口福。

芭提雅的四方水上市场是湄南河上最原始的水上集市。友人说它集合了泰国传统的水上市场的面貌，徐静蕾主演的电影《杜拉拉升职记》就曾在这里拍摄的。水上市场不算很大，类似于小商品市场。狭窄拥挤的空间里，游客们肩挨肩，面对面。这里的热带水果让人目不暇接。番石榴、芒果、山竹、西瓜等水果新鲜价格也不贵。此外，青木瓜沙拉、香蕉煎饼、泰式炒河粉等特色小吃也是遍地开花。

一波波的人在长尾船来来去去，摊主像摆流水席一样，友人点了一份看上去有些惊悚的炸昆虫，味道很一般，也只是尝个新鲜和多元化罢了。还是喜欢在海边用餐，吹着海风，来一份咖喱蟹和大明虾，搭配冬阴功汤，大嚼海味。

作者杨莹

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2018-02-17

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