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本帖被 527801728 执行加亮操作(2018-02-21)
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你可能游过古镇,但不一定领略过独属于古镇的“新年美”。诚实地说,一些魔都古镇多多少少已被商业化,甚至沦为纯粹的商业街,不过那又如何?若你愿意转换视角,把它看成是带有传统古意的美食街,或许能收获更多的惊喜。
练塘古镇
-来一盆油焖茭白-
位于青浦的练塘古镇颇有点“遗世独立”的感觉,偏远的地缘位置使得交通不方便,但这阻挡不了有心人的脚步,春节里,这里宁静的氛围吸引了一些有心留意小众资讯的职工们,携家人一同前来探访。
练塘古镇已有1000年历史,老街集中于市河两侧,素墙碧瓦,幽巷曲径,具有鲜明的特色。不同于名声在外的其它古镇,这里仍然保持着一种悠然自得的原生态。
最值得品逛的,还是小镇内有特色的互动馆,吃陈氏鳝丝面、听评弹喝山茶、尝手包粽子、看老建筑古石桥、坐船游水乡,收获一份独属于古镇的风情。
古镇盛产茭白,因练塘水质优良、土壤肥沃,这里出产的茭白色泽洁白吃口香糯、营养丰富,被誉为“水中人参”,来这里必吃的是油焖茭白。从切块到装盘上桌,做一盘油焖茭白不到十分钟,就是简单地加了酱油和盐,还有一丁点儿辣椒末炒,再用生粉勾芡提亮颜色,不算什么特别的做法,但很美味。
三林塘古镇
-出彩本帮菜-
三林塘坐落于浦东东林路,可能许多住在浦东的朋友对之也知之甚少。沿着三林塘河边古街慢慢地走,一家家小店铺依次展示着三林民俗文化。刺绣、纺织、绕龙灯(浦东一带民间一种传统的体育娱乐活动,类似舞龙),虽然昔日传统逐渐从日常生活中消失,只能以民俗文化馆的形式向市民介绍,但却是三林塘独一无二的文化印迹。
来到三林塘,万万不能错过的是本帮菜,很多人开车慕名前来,就为了尝尝一盘扣三丝(火腿、鸡脯、冬笋)。这三种食材要先批薄片,切成直径不足0.5毫米的细丝,熟火腿丝分三份,按六等分间隔地排列在碗边,鸡脯肉丝分两份,笋丝一份,分别排列在火腿丝边上,取一扣盅,按比例放入,鸡脯丝紧贴盅壁放入扣盅内,底放香菇,中间加入笋丝和火腿丝混合、压实,加入调料用旺火蒸十分钟,最后取下翻扣在玻璃缸汤碗中。
三林本帮菜具有鲜明的地方个性,它体现了“形制精巧、色香味浓”的特色,保持了“灵活善变、兼容并蓄”的特点,在当地民众的餐饮、烹饪习惯上多有表现。据说古镇内的某家餐馆还作为本帮菜的代表上过《舌尖上的中国2》。
枫泾古镇
-难以拒绝丁蹄诱惑-
枫泾镇是中国历史文化名镇,也是新沪上八景之一。历史上因地处吴越交汇之处,素有吴越名镇之称。枫泾的文化底蕴深厚,金山农民画便是其中的代表。它以江南水乡风土人情为主要题材,融合刺绣、雕塑、漆绘等民间艺术表现手法,运用大胆的艺术夸张和强烈的色彩反差,以拙胜巧。
在艺术气息如此浓厚的古镇享用古镇美食,怕是会“爱屋及乌”。丁蹄、黄酒、豆腐干、状元糕是枫泾美食文化中的“四大天王”,尤其是丁蹄,选用猪后蹄为主料,佐以绍酒,冰糖,桂皮,丁香等辅料烹制而成。选料注重活、生、寸、鲜;调味擅长咸、甜、糟、酸,成品具有冷吃香、蒸熟后吃糯的独特味道。寒冬腊月,肉类进补,相信你会很难拒绝丁蹄的诱惑,坐下不顾形象地大啖一顿。
七宝古镇
-边走边吃停不了-
七宝古镇在吃货心目中的地位应该不用多说。七宝老街分为南北两大街,南大街以特色小吃为主,北大街则以旅游工艺品、古玩、字画为主。七宝的小吃店有100多家,知名的美食有七宝白切羊肉、七宝老白酒、七宝方糕、七宝汤圆、七宝鱼头汤,名声之大,乃至直接在食物前面冠以“七宝”二字,懂的人自然懂。
七宝古镇的美食之多,以至于你需上网自行搜索,无论你好咸还是嗜甜,总能找到自己中意的那一款。对许多魔都市民来说,海棠糕是很能唤起儿时回忆的一项,甜甜糯糯的,里面是红豆沙馅,让人想起放学后和同学围在小吃摊前等候装袋的时光;糯米甜藕也是上海特色之一,将糯米填入莲藕孔中,在糖水中蒸至莲藕软烂,淋上桂花糖,整只莲藕浑身都是糖,是只属于魔都市民可以理解的甜度……这里的许多食物,你都可以买来边走边吃,不悠不急地逛完整个老街。
作者 克拉拉
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