韭菜，别名草钟乳、扁菜，早在3000多年前的《诗经》中就已经有了“献羔祭韭”的记载。目前，韭菜在我国广泛种植，是十分常见的一种蔬菜，中医讲它有健胃、提神、补虚等作用，可谓大有裨益。历史上，韭菜还和清正廉明相挂钩，可以称为清廉之草。
《洛阳伽蓝记》中记载有南北朝时期北魏名臣李崇和韭菜的一则故事。李崇贵为尚书令，但生活俭朴，平时在家中用餐时，只有炒韭菜和腌韭菜两道素菜。他家的食客李元佑对别人说：“李崇一顿饭要吃十八个菜。”人们好奇地询问，李元佑回答说：“二韭（九）一十八。” 人们听后都哈哈大笑。
无独有偶，在南齐还有一个“三韭二十七”的故事。《南齐书·庾杲之传》记载，南齐尚书左丞庾杲之，性格清廉节俭，常吃腌韭菜、煮韭菜和生韭菜。友人开玩笑说：“谁说庾郎家里困难呢？吃一餐饭就有二十七种菜。”有人追问都有哪些，友人说：“三韭（九）二十七。”从此以后，庾杲之“三韭二十七”的故事便被传为佳话，宋朝的黄庭坚甚至在《木兰花令》词中赞叹他：“庾郎三九常安乐，使有万钱无处着。”
北宋名臣范仲淹也与韭菜结下了不解之缘。据说，他20岁时离家到山东的长白山醴泉寺读书，每天晚上都会用小米煮好一盆粥饭，等到第二天早晨粥饭凝冻后将其划成四块，早晚各吃两块，而这里面的配菜便是他自己采摘并且腌制的山韭菜。生活如此艰辛，但他毫无怨言，专心于读书学习。范仲淹不但自己洁身自好，对后代的要求也十分严格。物美价廉的韭菜是其家中常见之菜，他曾经在家中立下“非宾客不重肉”的规矩，要求没有宾客造访时，家中不能吃两种以上有肉的菜。在儿子结婚时，儿媳想要用绸缎作帷幔，范仲淹说：“绸缎怎么能作帷幔呢，我家向来清白节俭，难道要破坏我的家法吗？如果拿到家里，我就把它烧掉。”可见，范仲淹的生活之节俭、家风之严格。
“心安茅屋稳，性定菜根香。”一个普普通通的韭菜，古人给我们留下了许多清廉佳话，告诉我们的是为官从政宜清廉自守、朴素节俭、不事铺张的道理，值得大家引以为鉴。（
