[美食做法]这个鱼长得很丑，营养价值不输海参，是儿童与老人补钙的最佳选择[11P] [复制链接]

海参斑纯系自然野生，属稀有的深海冷水鱼种，鱼肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，鱼骨软，含钙量高，鱼皮软硬适中，宛若海参。鱼皮酷似海参，全身上下的皮肤，因为长年生长在极寒地带，占鱼重量的三分之一，含丰富的胶原蛋白，是最佳的天然皮肤保护品，是爱美的美女们美容的食补佳品，营养价值绝对不会输给海参，海参斑只有一根软骨，含钙量极高，是儿童与老人补钙的最佳选择，身上所有的钙质都藏在软骨里，跟合成钙不一样，软骨的钙质更细，更容易被人体所吸收，我把一条海参斑，做了3个菜，全身上下，没有一点浪费。下面看看我是怎样做的

将海参斑放入冷水中浸泡5-7分钟,将鱼身表面的冰衣融掉,但鱼身保持较硬的状态，将鱼尾提起,鱼身成斜面,用开水浇到鱼身两面,用手轻轻一拨,将沙鳞去除干净，把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下,即可用钢丝球刮擦鱼的沙鳞,约3分钟可去除干净，如有个别沙鳞没有去除干净,用小刀轻轻切掉即可

先把鱼头切下来，再劈成两半

把鱼皮，鱼肉和鱼骨分离

将切成条的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水，与尖椒条、洋葱条一起入盛器，加陈醋、花椒油、香油、味极鲜酱油拌匀，装盘即可

将鱼骨和鱼头放在砂锅内，加姜末，料酒煮10几分钟，关火，加盐调味，再加入香菜末，香油，搅拌均匀即可

将鱼肉放入盘中，加入少许料酒，白胡椒粉，姜片拌匀，腌制15分钟，再放入蒸锅大火蒸5分钟，倒出盘内的水不要，撒上撒葱丝、红椒圈，浇上蒸鱼豉油，淋七成热色拉油上桌即可