韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。
韭菜和鸡蛋两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。韭菜与鸡蛋除了炒食，就是做素馅了。韭菜素馅吃的就是素、清香，饺子馅与包子馅不同，饺子馅简单些更能吃出原汁原味。食材太多就太杂了，倒不好吃。
韭菜的食用价值
01 | 防止便秘
韭菜中含有丰富的食用纤维素，高纤维食物可以促进肠胃蠕动，难以被彻底消化，增加便量，从而清洁肠道，促进粪便排出，所以常吃韭菜可以防治便秘。
02 | 预防心脑血管方面疾病
韭菜中含有丰富的食用纤维素，高纤维食物可以促进肠胃蠕动，难以被彻底消化，增加便量，从而清洁肠道，促进粪便排出，所以常吃韭菜可以防治便秘。
03 | 预防癌细胞
据最新科学研究表明，韭菜子和韭黄是恶性肿瘤的“职业杀手”，因为人体摄入韭菜中所含的丰富的纤维素，可以预防肠道癌的发生；而韭菜中所含的胡萝卜素，又是预防多种上皮细脑癌变的良方妙药。
04 | 消除腰酸
韭菜可以促进血液循环、促进新陈代谢，因而用它能起到消除腰痛的作用。
05 | 抗衰老
韭菜中含有一定量的硫化物，具有软化血管、硫通微循环、增强免疫力等功效，所以常食韭菜可抗衰老。
韭菜鸡蛋水饺
By 寓言7656
用料
主料：饺子皮30张、韭菜200克、虾皮30克、鸡蛋2个
辅料：食盐1/3茶匙、五香粉少许、食用油2茶匙
做法
1.食材：饺子皮、韭菜、鸡蛋、虾皮
2.鸡蛋打散炒熟拨碎。
3.虾皮用油炒透炒酥。
4.韭菜洗净切末
5.切好的韭菜、虾皮、鸡蛋放入盆中，加入食用油、食盐、五香粉。
6.把馅料拌匀。
7.取饺子皮包饺子
8.饺子全部包好
9.开始煮饺子了，水沸后加入一勺食盐，再下入饺子，煮熟即可。
烹饪技巧
①煮饺子加入一勺食盐，煮出的饺子不容易破。
②煮饺子我一般会用点三次水的方法，即下入饺子水沸后，加入小半碗清水，再次煮沸后再次加入清水，素馅加两次水肉馅三次，饺子即可捞出，饺子熟的刚刚好。
