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本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-06-12)
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制作方法: 1、选用优等的黑麦面粉,加入迷迭香揉制。 2、中间包裹土豆、洋葱碎入烤箱烘烤。 3、黄油经过搅拌会有些许发白,随后加入松露油继续搅拌调制,最后再加入松露即可。 4、用面包蘸着松露黄油食用。 举一反三: 这是一道足以通过香味就让人“神魂颠倒”的婚宴菜品,它第一个被端上餐桌,不用纠结它的出场顺序。 大厨说了:“这道面包如此特别,为什么就不能当前菜品尝?”没错,当全场飘着松露、黄油、迷迭香、黑麦的混合香气,你会更加确定它的意义。如果担心黑麦面包太有嚼劲,也可以选择白面包。配料可用西红柿、火腿、芦笋等代替。外型稍作调整,将面包做成饼状,把馅料铺在上面,更有视觉效果。 探索发现: 面包一定要现场烘烤,才能够保证它的味道和口感,即使婚礼这种大规模的宴席也要做到这一点。 并且大厨透露说黑麦面包用220度左右烘烤效果是最好的。 如果想给松露黄油再增添点不同口感,也可以加入炒香过的白蘑菇碎,把黄油放入冰箱中冷冻成固体,涂抹在新鲜出炉的面包上,绝对是极大的享受。 推荐理由: 这可不是一道简单的黑面包,配料中的迷迭香被誉为“海洋朝露”,伴随着松露黄油来自“天堂的味道”,会让整个婚宴现场都弥漫着幸福的滋味。
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