“如果只能选择一种食材拌饭，你们会选什么？”
结果看到好多回答都是——番茄炒蛋！
看来这道快手又美味的家常菜真的是俘获了众多吃货的胃！也让很多朋友长久以来都觉得番茄和鸡蛋是绝配呢～
番茄这种食材的确很宝贝～热量低，饱腹感强，味道还酸酸甜甜的。其实它和什么食材都超百搭！
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番茄三鲜打卤面
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by Sylvie玄乐味
·主料·
面粉｜200ml
水｜60ml
鸡蛋｜2枚
番茄｜1个
口蘑｜2个
干木耳｜4~5片
五花肉｜40g
豆泡｜3个
·辅料·
生抽｜1茶匙
番茄沙司｜2茶匙
蚝油｜1茶匙
高汤｜300ml
淀粉｜少许
·做法·
1.第一步先和面，面粉里加少许盐，这样面条会更劲道。倒入水，面条软硬自己通过水量来掌握哦。用筷子搅成雪片状之后继续搅，有点成坨了就换手背手关节来压，边压边折叠，之后拿出来到案板上继续揉面至表面光滑。
2. 面用保鲜膜盖住醒着，同时可以制作卤啦。
3.开火，一丁点儿油煸香大葱花，下五花肉转小火煸出油（五花肉超多油，煸葱油千万别多放）。五花肉出了足量油后，下入口蘑片大火炒香，口蘑出汁后下入豆泡。
4. 下入泡发的木耳，大火快速翻炒几下就马上下番茄，木耳很容易崩油，烫到就不好啦。番茄软烂之后加生抽调味，下入高汤，大火烧开，小火煨煮10分钟。
5. 煨煮的同时可以擀面、切面了。洒上足量的干面粉防粘，先把面团擀成长条薄片，然后一边在表面撒干粉，一边擀一边卷在擀面杖上，注意如果擀面时面片没有干粉了就赶快补上，不然容易粘。擀薄之后就正反交替折叠上，切开抖散，撒上干粉备用～。烧水，水开后可以下入面条。
6. 这时卤也差不多煮入味了，咱们勾芡淋入水淀粉（可以加少许蚝油），之后开大火让芡煮熟。
7.继续大火转圈儿，甩入鸡蛋，不要动。蛋浮起来即关火，番茄三鲜卤就好啦。看个人口味还可以加一点番茄沙司。
8. 舀超多超多的卤，拌上，大口狂吸。
2
豆腐酿
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by show_
·主料·
豆腐｜1块
猪肉馅｜150g
西红柿｜2个
洋葱｜1个
·辅料·
蚝油｜适量
橄榄油｜少许
酱油｜适量
番茄酱｜1茶匙
白芝麻｜适量
生菜｜几片
·做法·
1. 洋葱切碎，西红柿切厚片，豆腐抓碎。
2.猪肉馅中加入盐、蚝油、橄榄油、酱油、充分搅拌。
3.加入洋葱末和豆腐末搅拌，将肉馅做成丸子。
4. 锅中加入橄榄油，把丸子放入锅中压平。
5.煎熟后将肉饼放到西红柿片上，放入烤箱，200度双层加热8分钟。
6.烤好后放在生菜上面，淋上番茄酱。撒白芝麻做点缀，即可食用。
3
猫耳朵
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by 糖小饼
·主料·
普通面粉｜150g
水｜70g
·辅料·
盐｜1小撮
·做法·
1.面团材料混合揉光，醒1个小时以后擀开成4mm左右的面片。
2.切成宽约6mm的条状，再改刀成小丁。
3.比一个指节略小，大约长1cm宽6mm，也可以稍微做得大一些。
4.用大拇指在面丁中间捻下去再往前一推，就形成了一个猫耳朵。
5. 把一个个面丁全部捻好，面团要及时盖湿纱布防止表面干燥。
6.沸水下锅煮熟，捞出沥水。加入自己喜欢的配菜或者汤头即可。这里就是加入了小番茄，有种意大利面的感觉呢～
4
番茄焖饭
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by 香颜
·主料·
番茄｜2个
米饭｜适量
·辅料·
盐｜少许
黑胡椒粉｜1/2茶匙
橄榄油｜1茶匙
·做法·
1.两个番茄洗净，去蒂。
2.大米洗净倒入水，这里倒入平时做米饭的水大约一半的量就行，放入盐。
3. 磨点黑胡椒粉，这时你可以用勺子搅拌米汤，尝尝咸淡来取决盐和黑胡椒的多少。
4. 加入一小勺橄榄油，放入番茄，盖上盖子。
5. 饭焖好后，用筷子去掉番茄的外皮，用饭勺搅拌米饭和番茄。
6. 拌匀后就可以吃啦！
