炎热的夏季，酷热难耐，但对于喜欢喝酒撸串的人来说，这绝对是最佳的季节。虽然现在少了露天烧烤，但是饭馆里的烤串倍受欢迎。一家老小，男女老少，点上冰啤羊肉串儿，嘬点毛豆小凉菜儿，一起说说笑笑，吃吃喝喝，好一幅生活惬意的画面！
夏天里有很多受欢迎的凉拌菜，有蔬菜类，当然也少不了肉类。今天和大家分享一道肉类凉拌菜，做法着实简单，味道却不简单，下酒又下饭，厨房小白也能搞定。我家每周末都要做上一次，每次都是盆干碗净。
我家喜欢吃鸡肉，因为鸡肉肉质较嫩，易熟，还很容易入味，炒煮炖都好吃。鸡胗就是其中一种。以前经常用鸡胗来炒着吃，不想凉拌味道更好，真是吃一次就上瘾的节奏！
所需食材：
鸡胗500克，盐3克，酱油3勺，干辣椒2个，八角1粒，香叶，桂皮，料酒，生抽，老干妈油辣椒
做法：
- 鸡胗洗净去除筋膜，切片。
2.锅中放水，放入切好的鸡胗，加入干辣椒，桂皮，香叶，八角。
3.加入酱油和料酒，开火煮，锅开30分钟左右关火。让鸡胗浸泡一段时间更入味。
4.碗中放3勺老干妈油辣椒和2勺生抽拌匀。
5.将调好的料汁拌匀卤好的鸡胗，撒些香菜味道更好。下酒又下饭。
