天气热没食欲，凉拌菜最适合！凉拌菜的最大特点就是省时开胃。一年四季凉拌菜都有它的一席之地。无论是宴席菜单还是食堂菜单，菜品大多都是荤素搭配，凉热搭配，这样的组合自有它的道理所在。大鱼大肉吃多了，再吃上一口凉拌菜之后，会顿时让你有继续感到清新，很是爽口且解腻。
在家中我也喜欢做凉拌菜。无论是做几个菜，其中必有一道凉菜。每次最先盆干碗净的就是凉拌菜。
今天用了最简单的三种食材，拌了一道菜。稍加调味，端上桌瞬间受到好评，可见这道菜相当成功。用到的食材有金针菇，黄瓜和胡萝卜，都是夏天常见的蔬菜。食材的价格也很便宜，做起来也简单，受到的好评也多，何乐而不为呢？
所需食材：
金针菇300克，黄瓜1根，胡萝卜1根，盐1克，生抽3勺，醋2勺，白糖1勺，干辣椒3个，蒜末适量
做法：
1.金针菇去根洗净。
2.放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉，再捞出来攥出水分。
3.胡萝卜和黄瓜刮丝。
4.将胡萝卜丝，黄瓜丝和金针菇放在一个容器中。
5.锅中放少量油，油稍热放入干辣椒段，小火，炸至变色马上关火。倒入生抽，醋，盐和白糖拌匀。
5.将料汁浇到菜上，拌匀即可。特别好吃。
