豆角炒鸡蛋
每当我想不起要做什么菜，我都会想小时候喜欢吃的，小时候家里不富裕，从不缺吃的，但吃的内容不算丰富。小时候我外婆负责一家人的伙食，她会做的那几样菜日复一日地重复着，那时我知道外婆年纪大，能为一家人做饭很辛苦，我对一日三餐吃什么，没有任何期待，不用上桌都知道会吃什么。当我成了家庭煮妇，我却常常想念小时候吃过的那些菜式和那种味道。
说起小时候常吃的那几道菜，豆角炒鸡蛋是其中的一道，豆角炒鸡蛋只用了盐、油，除了油、盐没有其他调料，制作工序不复杂，把豆角炒熟，放入鸡蛋液，炒熟就可以了，但这道菜真的很下饭，有了它拌饭，我可以吃两碗饭。这道菜简简单单，从小到大我都那么爱吃，以前是外婆做，现在是我常常做给丈夫和孩子吃。还记得以前做豆角炒鸡蛋，我用了半斤豆角，等我把豆角炒熟，豆角都变成黄脸婆了，我还试过豆角很多，鸡蛋很少，把豆角炒鸡蛋做得只见豆角不见鸡蛋。我实践了很多次，豆角炒鸡蛋做成了我的拿手菜，或许将来我孩子想家，也会想起这道家常菜。
【材料】
鸡蛋 3只，豆角 100克，盐 1勺
【制作过程】
1 用来做豆角炒鸡蛋的豆角和鸡蛋，豆角不要用太多，太多会吓着鸡蛋的，豆角和鸡蛋两样加起来最多4元
2 豆角去掉头尾部分，把豆角一根一根洗净，切小粒，豆角要切细的，因为豆角切小粒，容易炒熟
3鸡蛋液放盐，用筷子搅打均匀
4 炒锅放油和豆角粒炒，把豆角炒至转色
5 加入半碗水和少许盐，豆角焖一下，我喜欢吃煮熟的豆角，我接受不了生豆角
6 把豆角炒熟，可以看到豆角不是干干的，我觉得豆角还有一点点水，用来炒鸡蛋，鸡蛋会更滑
7 倒入鸡蛋液，迅速地翻炒几下
8 把鸡蛋炒熟就可以装盘了。
这道菜就是很普通的家常菜，每个家庭都可能有各自的做法，像我就喜欢把豆角炒熟，加水焖豆角的，焖豆角会放少许盐调味。您喜欢这道家常菜吗？欢迎留言告诉我，感谢您的阅读。
