盐里面的氯化钠是生命所必需的物质。没有足够的盐，肌肉松软没有力气。没有足够的盐，身体无法维持水分。没有足够的盐，胃酸产生不足，会出现消化不良，食物不耐受等问题。
一，盐，是必需品
钠是人体必需元素，所以盐是需要吃的。钠对保持人体的正常渗透压、正常酸碱平衡、正常神经肌肉兴奋性等都是非常重要的。没有盐的确会导致肌肉无力，食欲不振，消化下降，恶心头痛，脉搏细弱，甚至发生低血钠昏迷。
在古代很长一段时间当中，盐都是政府专卖制度。大家可能会记得《神探狄仁杰》里面「邗沟覆船」讲的就是官盐被有组织地抢走的事情。盐也是一种重要的战略物资，人们都记得当年国民党政府想用禁盐、禁药品的方式来消灭红军，而地下党组织历尽千辛万苦，也要把盐送到红军战士那里。不过，现在时代不一样了。如今盐实在是个太便宜的物品，供应极为充足，想加多少简直是随心所欲。所以，经常出现吃盐过量的问题。
所以，盐不是吃不吃的问题，而是吃多少合适，要不要过多的问题。物极必反，过犹不及。
二，吃多少盐合适
按《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》的数据，我国对钠制定的成年人预防慢性疾病的建议量是6克盐（PI值，2000mg钠）。适宜量是3.5克盐（AI值，1400mg钠）。各国营养学界从来没有提倡不吃盐。 不过，这个数据只是没有大量出汗时的摄入建议。如果是出汗多的情况，摄入量还必须增加。
汗液中的钠浓度平均为2.5克/升。在炎热环境下中等强度劳动4小时，可丢失盐7~12克（资料同上）。高温作业的工人需要补充含有电解质的液体，比如加盐的绿豆汤、加盐的绿茶等，正是因为这个原因。下地干活的农民说不吃盐身上没有力气，也是因为他们在太阳下流汗劳作，钠的损失比较大，所以需要吃有咸味的菜肴。
三，减盐，真的有必要？
健康界号召的「三减三健」中包括减盐行动，说的并不是不吃盐，而是对不运动、出汗少的人来说，把过高的盐降下来，有利于预防高血压、心脏病、中风、胃癌等疾病。
首先是盐吃多了，才谈得上降低。降低到多少呢？对大部分人来说，目标是那个为预防慢性疾病设定的建议值，就是6克。但是，为什么健康界担心的是吃盐多呢？因为现在大部分人的主要问题还是钠摄入量过多。
为了让口味足够浓烈、足够吸引人，加上防腐抑菌的需要，餐馆、外卖、熟食、小吃、零食中的钠含量实在高得可怕，把人们的口味都变重了。不信的话，去超市看看，100克零食中的钠含量是多少？动辄几百甚至上千毫克。我国的钠摄入量平均值，换算成食盐的话，已经是接近10克，很多甚至已经超过12克，北方地区连日均18克的地方都有。
比较有趣的是，北方天气本来比较冷，出汗并不多，口味却很重，不能不让人担心；广东福建海南等地天气比较热，平均每天摄入的盐却反而比较少，高血压也少一些。
所以，健康界的倡议是减盐。意思是说，虽然做菜要放盐，但要比餐馆、外卖之类的咸度低，把重口味改一改。
四，照这么吃，真的会缺盐
说起来有点不可思议，但缺盐导致血钠降低这种事情的确会真实发生……
我姨外婆被医生通知要限盐，老人回来就几乎禁盐，劝不动。幸好饭桌上会有点外面买的炸肉或者小菜，总算没全禁。半年后突然晕倒，急救车拉走。常规老人晕倒的检查怎么都查不出毛病，幸好有个下班医生多句话查了个电解质，才发现问题救回来。病因就是长期不吃盐。
我妈更年期，出汗哗哗的，衣服都能湿透，还怕胖老是不好好吃饭，常常啃西瓜吃桃子就当一餐，经常说浑身没劲，头疼恶心。估计是缺钠了。
有些中老年人非常极端，医生让少吃盐，自己就自作主张完全不吃咸味食品，这是不行的。尤其是夏天出汗多钠损失大，菜要有咸味。每天只吃水果、喝菜汁是不行的。
五，适量，适量，适量
适量吃盐，不等于任性重口。一般来说，到了夏天，高血压患者往往会比冬天时血压有下降，一方面是吃蔬菜水果多了钾摄入量增加，一方面重口味食物少了，出汗又会排出一部分钠。对高血压患者来说，本来是个好事。
这里必须说到的知识是：只要是咸/鲜味调味品，都是含钠的。包括酱油、黄酱、大酱、甜面酱、豆豉、虾酱、蚝油、腐乳、鸡精、味精、市售各种调味酱等。即便一点不放盐，鱼肉蛋奶、面包点心饼干饮料也有少量钠。鱼肉蛋奶和动物血是「天生」含有钠的。所以食肉动物不需要补盐，而食草动物就特别喜欢吃钠含量略高一点的草，喝钠含量略高一点的水。记得以前看过电视上说，羊甚至能分辨出来哪个是白水，哪个是加了千分之一盐的水。
对人类来说，就算不直接吃盐，只要三餐都吃有明显咸味的菜肴，在出汗量不是特别多的情况下，都不至于缺钠。因为，人对盐没有羊那么敏感，适宜咸味的汤，通常含有0.3%~0.5%的盐，而适宜咸味的固体菜肴，通常含有1%~2%的盐。重口味的人所谓的「合适」加盐量还要更高，额外加鸡精、味精、蘑菇精、调味酱之类，也会带来钠含量的上升。
如果已经吃咸了，怎么办？除了喝水之外，更好的方法是吃水果，吃番茄，还可以喝点茶。增加钾元素，能对抗盐的升压作用，也减少尿钙流失。解渴的效果也会更好。
