白露一到，气温也变得舒服许多，这时候食欲也格外的好起来。这不，突然想吃好久没吃的鲫鱼炖面了。这可是我家最常吃的美味了，每一根面片裹着鱼汤的鲜味，比鱼肉还要好吃，只要每次我做了这道菜，孩子和老公都能吃到撑，还舍不得放下筷子。我们都知道鲫鱼喜欢生存在水草较多的浅水湖和池塘中，鱼肉含有大量的钙、磷、钾、镁、铁等矿物质，常食可增强抗病能力，有着很好的滋补作用，产妇还有通奶的效果，是鱼类中营养非常全面的鱼，比吃1根小人参还要补，而且家家吃得起。不仅如此，它还具有蛋白质高、脂肪少，肉味鲜美，肉质细嫩等优点。无论是红烧还是炖汤，都是餐桌上非常受欢迎的一道菜。用其汤炖面，更是鲜美无比，喜欢吃鱼可别错过这道美味哦！做法简单，快来跟着小编的方法一起来试试吧！
鲫鱼炖面
【食材】鲫鱼2条、面粉一碗、酱油2茶匙、香菜2棵、生姜2片、蒜头3粒、红干椒4个、葱1棵、盐1茶匙、鸡精少许
【做法】
1、准备好鲫鱼、面粉等食材，鲫鱼内脏去掉处理干净，背部划上几刀。鲫鱼可以选大的也可以选小的买，最好是野生鲫鱼，味道更鲜美。
2、将鲫鱼裹上面粉，剩下的面加水和成面团，盖上保鲜膜醒一会儿。
3、热锅热油，并摇一摇润锅，放入鲫鱼开中火煎至两面金黄即可。
4、加入酱油、红干椒、生姜、蒜头、盐、鸡精，倒入2大碗开水，开中小火慢炖不少于10分钟。喜欢清炖或家里有需要催奶的产妇，这一步可以不放酱油和辣椒、生姜、蒜头。
5、趁着炖鱼的片刻，接下来将案板上撒上少许面粉或擦油，再将面团放在案板上，用菜刀切成小面片。
6、待到汤汁浓稠，剩下一半时，下入面片煮开后再煮2分钟。
7、将要出锅的时候，撒入葱花、香菜、黑椒粉即可出锅装盘。
这道菜一定要趁热着吃，才更美味哦！秋天吃这道菜是再合适不过了！喜欢的话，不如自己动手试一试，相信大家一定会喜爱这道菜的。快学做起来！
