切换到宽版
  • 760阅读
  • 2回复

[美食做法]这碗蛋羹不一般,加了豆腐和虾仁,又滑又嫩,特别鲜美,家宴首选[15P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线huozm32831

UID: 329002

精华: 1097
职务: 超级斑竹
级别: 玉清道君
 

发帖
106244
金币
6210
道行
19523
原创
29307
奖券
17275
斑龄
190
道券
10126
获奖
0
座驾
 设备
EOS—7D
 摄影级
专家级认证
在线时间: 20061(小时)
注册时间: 2007-11-29
最后登录: 2024-11-30
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-10-08
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-10-16) —


前几天做了一道梭子蟹蒸鸡蛋,很受欢迎,因为梭子蟹鲜美的汁水和鸡蛋溶合在一起,使它们一加一大于二,味道极好。但有些朋友留言说,会不会很腥啊?这可能是平时不大吃得惯海鲜的朋友吧?
在我们这里沿海地区,海鲜河鲜几乎每天都吃,比吃肉的频率高得多,海鲜最多的做法是清蒸和葱油,能与鸡蛋羹搭配的除了梭子蟹以外,还有海参、虾仁、花蛤等等。除了鸡蛋羹,豆腐也有相同的作用,豆腐可以与蟹一起烧,做成蟹煲豆腐,与虾孱一起烧,更是价格亲民,家家会做 爱吃的虾孱豆腐了。

今天买了几只鲜活的大虾,数量不多,并不是用来红烧或者盐水煮,而是用来蒸蛋羹,略有不同的是我还买了一盒嫩豆腐,只用到半盒,切成方块放在碗底,淋上蛋液先蒸成豆腐鸡蛋羹,再放上虾仁一起蒸,虾仁、鸡蛋和豆腐三者的美味就很自然地溶合在一起了,鲜美鸡蛋液中还有豆腐的清香,大口舀进口中的感觉真是太好了,如果你喜欢,也跟着我一起试试吧!

[豆腐虾仁蒸蛋羹]
主料:大虾8-10克,鸡蛋2只,嫩豆腐半盒
辅料:小葱1根,盐适量约2小勺,蒸鱼豉油15克

步骤:1、大虾是活蹦乱跳的鲜虾,一看就看得出透明的,新鲜度很高,但因为壳很难剥,可以先放冰箱冷冻30分钟,再剥壳,嫩豆腐只用到半盒。

2、鲜虾剥壳留尾,去虾线后,用少量蒸鱼豉油、料酒和淀粉腌制一下,半盒嫩豆腐切成方块放在碗底,鸡蛋打入碗里,小葱切葱花备用。

3、鸡蛋打成蛋液,加适量的盐调味,一般1小勺半差不多了,再按1:1的比例加入温开水打匀成鸡蛋液,不用加太多水,因为还有豆腐的水份要考虑进去。

4、鸡蛋液过筛淋入豆腐碗里

5、盖上保鲜膜,入锅蒸8-10分钟

6、开盖蛋液已凝固,揭开保鲜膜,在上面放上腌制过的虾仁,再蒸2-3分钟,这次不用加保鲜膜了,虾仁易熟,2-3分钟就够了。

7、2-3分钟后关火再焖2分钟取出

8、撒点葱花增香添色

无比鲜美的虾仁鸡蛋豆腐羹,一勺一勺舀得停不下来。
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
  




    
离线假正经也

UID: 1801544

精华: 136
级别: 玉清道君

发帖
107610
金币
88186
道行
18910
原创
538
奖券
560
斑龄
0
道券
291
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 12605(小时)
注册时间: 2013-05-07
最后登录: 2023-06-17
只看该作者 沙发  发表于: 2018-10-08
喧宾夺主了,其实这碗蛋羹里的蛋已经成为了配角!
如何不发帖就快速得到金币道行
 
在线沙漠之虎

UID: 953340

精华: 1
级别: 化外仙道

发帖
116558
金币
6593
道行
5233
原创
76
奖券
1739
斑龄
0
道券
172
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 74456(小时)
注册时间: 2010-10-06
最后登录: 2024-11-30
只看该作者 板凳  发表于: 2018-11-22
加了豆腐节省了点鸡蛋,可是放了虾仁,成本上来了
如何不发帖就快速得到金币道行
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个