柑橘类水果（芸香科柑橘属、金柑属和枳属植物及其杂交品种的果实）以其丰富的营养、芳香的气味以及相伴而来的文化价值受到人们普遍重视，目前产区遍布全球，产量为世界水果之最（占水果总产量的五分之一）。
因易于杂交，故柑橘类水果的品种特别多样。探究它们的起源中心，有印度、中国和中南半岛等几种推测，但从文献记载看，最早对柑橘类植物进行驯化栽培的地区是中国。
《尚书·禹贡》中提到长江中下游的先民将橘柚作为贡品。先秦的其他古籍，如《山海经》、《吕氏春秋》、《周礼》、《列子》等，对橘、柚、枳等柑橘类果树的记载颇多。东周时期，柑橘成为楚地的重要经济支柱，著名诗人屈原在《橘颂》中称之为“后皇嘉树”。以上文献记载表明，我国开始人工栽培柑橘的时间不晚于东周。
到唐宋时期，柑橘种植在江浙、四川等地均形成产业，并确立了香橼、橘、柑、柚、橙等栽培品种。果树整枝、病虫害防控以及果实的收获、贮藏等相关技术也达到了相当先进的水平。柑橘在12世纪由阿拉伯人传入西方，后来随着地理大发现迅速扩散到世界各地。经过各国园艺工作者的不断选育，产生了上千个品种。目前，巴西是柑橘类水果的最大生产国，中国位居第二。
